魏齐王嘉平(公元250—254年)初年，陈泰出任雍州(治所在今陕西西安西北)刺史，加奋威将军。同年秋天，蜀大将军姜维，统帅大军进攻曹魏雍州诸郡。姜维在麴山(今甘肃岷县东南)新筑两座山城，作为前线据点，派遣帐前将军句安、李歆等镇守。魏征西将军郭淮与陈泰商议御敌之策，陈泰说：“麴城虽然坚固，易守难攻，但该城远离蜀地，道路艰险，城中粮食草供给，需长途转运，十分艰难。当地羌族人民害怕繁重的劳役，不会真心归附姜维。如今我们只须将麴城牢牢围困，截断城中粮草供给，过不了多久，这两座山城可以不战自破。姜维虽然可以派兵援助，但是山道艰险，救兵不易赶到。”郭淮依从陈泰的计策。派陈泰统领护军徐质和南安太守邓艾等进兵围困麴城。陈泰指使军将堵截城中运粮的道路，并截断城外流入城中的水源。城中蜀将句安等见境况危急，出门挑战，以求速胜。但陈泰号令诸军坚守营垒，不与蜀兵交战。于是城中蜀汉将士生活困窘，无计可施，只得分粮聚雪拖延岁月，等待救兵。大将军姜维得知麴城危急，果然带兵前去救助。姜维援军转出牛头山(今甘肃岷县南)，抵达麴山扎下营垒，与陈泰围城军队相持山下。这时，陈泰与众将计议说：“兵法贵在不战而挫败敌人。如果我们占据牛头山，截断蜀兵归路，便可一举擒姜维。”于是，陈泰传令诸军务必坚守营垒，不得与蜀兵交战。并派人告诉郭淮，他将率军南渡白水(即今川、甘二省交界处嘉陵江支流白龙江)，沿着白水向东方进发。同时请郭淮率军赶到牛头山，截断蜀兵归路，以便由东向南，对蜀兵形成包围圈，使蜀兵进不能战，退不能归，守又缺乏供给，成为瓮中之鳖。这样，不仅能攻破麴城，还可以击溃姜维，一举而围歼蜀兵。郭淮十分佩服陈泰的谋划，亲自统师大军，驻扎于洮水(今甘肃黄河支流洮河)，围歼姜维。姜维得知魏军动向，情知不妙，只得扔下麴城将士，率军火速悄悄离去。麴城守将句安、李歆等粮草用尽，势力孤危，无计可施，出城投降了魏军。

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