刘筈是刘彦宗的次子，年幼时离家外出求学。天辅七年，金军进攻燕京，刘筈跟随他的父亲、兄长一起出城投降，被任命为尚书左司郎中。金太祖去世后，北宋、西夏都派使者吊唁慰问，所有接待使者的礼仪都是由刘筈制定的。后来，刘筈升任卫尉少卿，元帅府从事。当时元帅府授予刘筈便宜行事的权力，但凡约束、废除和设置的法令大多出自刘筈之手。天会二年，刘筈跟随宗翰南下侵宋，围攻太原。天会四年，刘筈的父亲刘彦宗去世，他丁忧回家守丧，然而孝期未满就被再次起用，出任直枢密院事加给事中。

天眷二年 (1139)，刘筈出任左宣徽使。皇统二年 (1142)，刘筈以中枢侍郎的身份出任江南册封使，出使南宋临安。出使期间，南宋大臣用三十万钱的金银珠宝贿赂他，刘筈却不为所动，南宋大臣感叹说：“金国还是有人才的。” 皇统六年，刘筈出任行台尚书右丞相，兼判左宣徽使事。不久，陕西的金将请求在与南宋交界之处修建防御工事，以防备宋军的进攻，刘筈又建议说：“我军长于骑马，而不善于据城而守。现在大规模地修建城池，就会伤害民力，况且我国已经与南宋签订了盟约，还是不要轻易违背。” 于是金国停止在边界修城。皇统九年，刘筈被任命为司空，后来又升任平章政事，受封吴国公，兼任行台右丞相。天德元年 (1149)，受封滕王。第二年，被任命为尚书右丞相，兼中书令，受封郑王。当初刘筈担任宣徽使的时候，对熙宗的皇后阿谀奉承，让海陵王完颜亮非常不齿。完颜亮称帝后，刘筈请求致仕，完颜亮下诏讽刺他说：“你为官不算愚笨，侍奉君主不算谄媚，就不要因病致仕了，直接免除所有职务。” 刘筈因此惭愧畏惧而死，时年五十八岁。

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