中国地大物博，各地口味不一，有很多有趣的主食、风味小吃和菜肴。

“米粉” 是一种很受欢迎的地方风味小吃。主要是壮族、汉族的饮食习俗。在广东、广西、云南、湖南一带很流行。形如细条的米粉，在广西叫 “线粉”，在云南叫 “米线”。食用时，根据烹调方法的不同，又各有称呼。将米粉和各种配料、佐料凉拌而食的，叫“凉拌粉”。将米粉放在滚水锅里烫熟，捞起，不放汤，加配料、佐料，叫 “冒热粉”。加汤，称“汤粉”。将配料、佐料另行煮熟放于一容器，由吃食者自行安排，叫 “过桥米线”。此外，根据米线中所放佐料的不同，又有“叉烧粉”、“牛肉粉”、“鸡肉粉”、“螺丝粉” 等多种米粉，很受欢迎。

“狗不理”包子，是又一种有影响的风味小吃。传说100多年前，有个叫高贵有的14岁的孩子，只身来到天津，在一家蒸食铺当小伙计。高贵有小名叫 “狗不理”，人虽小，却很机灵，做的包子又快又好，卖得很快。后来他自己也开了个铺，专售自己做的包子，被称为 “狗不理” 包子铺。在天津，高贵有是最早放骨头汤做馅、第一个用米发面做包子的，他的包子大小整齐、色白面柔，肥而不腻，味道鲜美，所以名声越搞越大，远近闻名。

吃 “香竹饭”是傣族人的一种饮食习俗。西双版纳的森林里，有一种蕴含清香的竹子。每年秋收以后，人们采来香竹，用新米制成香竹饭，十分可口。做法是，将香竹砍成一段段竹筒，注意保存好里面的竹膜。装入新米，掺水，留一定空隙，以芭蕉叶将洞口塞紧。待竹筒内的米浸泡有数小时后，放到火上烤。先弱火，后旺火，不时翻动。烤熟剖开，即可食用，芳香扑鼻。

“冰糖葫芦”是北京街头很有名的小吃。所谓冰糖葫芦，实际上和葫芦并无关系，而是一串串用竹签穿成、裹满冰糖的果子，如山里红、海棠果等。春节前后，北京街头可以见到很多这样的小贩，他们肩扛草把子，上插一串串火红娇艳、晶莹透亮的冰糖葫芦，沿街叫卖，为岁末的北京街头平添别有情趣的节日气氛。

“烤全羊”，蒙语称“昭木”、“好尼”、“日西哪”，是蒙席上的一道名菜。色、香、味、形俱佳。做法是，选两岁左右的肥绵羊一只，用水烫去毛，开内脏，调料腌制腹腔，刷上糖色和香油，风干后放入烤炉，四五小时后可出食。色泽全红，皮酥脆，肉鲜嫩脆，香飘满室。食用时，先全盘托出，整羊卧盘中，羊脖系一红丝带，示吉利和隆重。客人看后再分割好送上桌，随带合页饼、葱段、黄酱、醋、蒜末等。

“佛跳墙”，福建的一道古典名馔。相传创始于清代光绪年间，一家老板宴请布政司官员，老板娘亲自下厨。仿照古人用酒坛煨制菜肴的方法，将鸡、鸭、火腿、猪肚、羊肉等20余种原料加工后，放入一个绍兴酒坛，制成香味醇厚的佳肴，官员吃后叫绝。这位官员回去后，也设法叫人仿制。他以海鲜、鱼翅、干贝、海米等为主要原料，减少禽肉类，加工后，口味较前更好，不油不腻，鲜美诱人。从此慕名而来者络绎不绝。有位文人当即赋诗云：“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”众人称好，“佛跳墙”名由此传四海。

我国地大物博，各地还有许多别具特色的主食、小吃与菜肴，以上提到的只是其中的极小部分。但略述几例，也大体可有个粗浅了解。

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