饮酒是我国各民族普遍的习俗。千百年来，酒与人们的生活结下了不解之缘。在旧时宴会中，行酒令是一种佐饮助兴的游戏活动。其活动方式是： 先推一人为令官，其他的人都听其号令，轮流说诗词，或做其他游戏，违令或输的饮酒。酒令在唐代已很时兴，其具体名目繁多，有历日令、罨头令、瞻相令、巢云令、手势令、旗幡令、闪令、拆字令、不语令、急口令、四字令、言小字令、雅令(千字文令、诗令、经史令)、招手令、骰子令、鞍马令、抛打令等等。据李肇《国史补》，唐代酒令按其行令的组织方式，大致可分为律令、骰盘、抛打三种基本形式。律令是以依次巡酒行令为特征的酒令方式，以酒筹及其所载的酒令章程决定饮次，它是一种文字令，如拆字令、诗令等雅令均属律令形式范围。骰盘令来自樗蒲、双陆等博戏，以掷骰子决定饮次，白居易诗说“醉翻衫袖抛小令，笑掷骰盘呼大采”，指的就是这种酒令。抛打令则常用香球或杯盏巡传和舞抛决定饮次，《太平广记》引《冥音录》说： “每宴饮，即飞球舞盏，为佐酒长夜之欢。”上述三种酒令，既有相互交叉使用的情况，也有以一种为基本形式而融合他种酒令的情况。

酒令作为一种比较文雅的游戏，参加者一般须有一定的文化修养。唐宋以来，诗词盛行，行酒令多在诗词方面下功夫。文人宴饮，都较重酒令章程，饮酒接令，成为一大乐事，并留下了不少酒令词。但在民间俗饮中，不立章程的自由行令也很普遍，如豁拳、抵掌、瞻相之类。至明清之后，酒令的花样越来越多，演变出击鼓传花、举骨牌花色等形式，并编出了各种有关酒令的书，表明这种娱乐活动得到了进一步发展。《红楼梦》中曾有不少行酒令的场面，如第六十二回就写了宝玉和众姊妹行令作乐之事，其中有些酒令是雅俗共赏的。最难的要数史湘云所要求说的酒底酒面：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书(即历书)上的话，共总凑成一句话。酒底要关人事的果菜名。”《聊斋志异》 中有一则故事叫 《鬼令》，写几个野鬼在荒野饮酒，也做起了行酒令的游戏，而且所说酒令要求苛刻，须举一个不透风的字，说上四句话。他们一个说：“田字不透风，十字在当中，十字推上去，古字赢一盅。”一个说：“回字不透风，口字在当中，口字推上去，吕字赢一盅。”另一 个说：“困字不透风，木字在当中，木字推上去，杏字赢一盅。”这个酒令别具一格，也饶有趣味。在民间酒筵风俗活动中，最普通的要数豁拳(也叫 “猜拳”、“拇战”)，《唐语林》说宋代“优伶家犹用手打令”，也是酒令游戏的一种。这种形式在现代民间依然十分流行，其所说之词也有一定的雅趣。如“一品香，二相好，三元及第，四季发财，五京魁，六六顺，七个巧，八仙过海，快得利，满堂红或全来到。”这些俗饮中的酒令之词，基本都以具有吉利涵义为特点。古人吃酒行酒令，谓之“觞政”，把它比作政治，可见非同一般。由于在宴会中执行酒令严格，其他人都必须听从令官的号令，做到令行禁止，谁也不得违犯，因此又有“酒令大如军令” 的说法。如 《红楼梦》 第四十回写鸳鸯作令官，说道：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的。”即可见一斑。总之，在日常生活和喜事佳节时饮酒行令，使酒宴上充溢着诗情酒趣，不仅增加了许多热闹和欢乐气氛，而且可以开启智力，给人们带来一种艺术的享受。这种佐饮助兴独特的娱乐活动，无疑是我国酒文化史中重要的民俗事象之一。

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