我国是一个多民族的国家，由于历史渊源关系，各地少数民族的饮食习俗很不一样。

我们先看满族人的饮食文化。满族以定居耕作为主业，狩猎为副业。主食高粱、糜子、小米、玉米、麦粉、大豆等，野猪、狍、鹿、熊、虎、獐、兔等也是他们日常生活中的重要食品，但忌食狗肉。猪肉是他们最喜爱吃的食品，每年年节、祭祀都要杀猪。其中，特别喜欢吃的是白煮猪肉、白血肠、小肉饭等。他们常吃的是秫米面、椴叶饽饽、苏叶饽饽、炸饺子、柿肺等。除夕之夜，合家团聚辞岁，吃饺子。过年时，还要吃“年饽饽”等。

藏族大部分居住于青藏高原和四川西部地区。由于地理环境、气候条件和宗教的影响，形成了一些独特的饮食习俗。日常的主要食物是糌粑、酥油茶、牛羊肉、奶子。糌粑是用以青稞炒熟磨制成的面粉，用酥油茶或青稞酒拌和，捏成小团而食。食用时一般不用筷子，以手在碗中边捏边吃。吃肉时，将大块肉煮熟，以刀割食之。藏族人很重视藏历新年。年前，要赶制酥油茶，酿青稞酒，炸各式酥油果子。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。酥油与茶水、盐打制成的酥油茶，既可提供热量，又可御寒、生津、止渴，是很适合高寒地区的一种饮料。

蒙古族主要分布于内蒙古、青海、甘肃、新疆和东北的一些地方。这个民族食俗的最大特点，就是以肉和奶为主食。他们称肉为“红食”，奶为“白食”。红食，以牛肉和绵羊肉为主，也吃骆驼肉和山羊肉。烤羊肉、炖羊肉、手扒羊肉是常吃的菜肴。白食分两类，一类是食品，一类是饮料。食品类主要有奶豆腐、酸奶、奶酪、奶酥、奶皮、奶油、黄油等。最有特色的是被誉为“塞北三珍”的“醍醐”、“酥酪”、“马奶酒”。这些都是奶中珍品，蒙古族人很是喜爱。奶饮料主要指牛奶，或指骆驼奶、羊奶。蒙古族还以炒米、馅饼等米面食品为主食。蒙古族最高档次的食肴，便是全羊席，全席有菜肴112品，点心16种，8人一桌，别有情趣。

新疆喀什集市上的小吃

在中国境内，信奉伊斯兰教的回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族、保安族、东乡族和撒拉族，他们饮食上的最大特点是不吃猪肉。他们有自己的饮食系列，可谓主副食品齐备。他们最喜欢吃牛肉、羊肉，对鸡、鸭、鱼也是相当感兴趣的。他们的烧全羊、炒烤肉、甜酱烤羊腿等，都是很有特色的菜肴。

再看朝鲜族的食俗。朝鲜族食品讲究鲜香脆嫩，辛辣爽口。在烹调方法上，多采用生拌、明烤、腌渍、汤煮。生拌鲜鱼片、生拌牛肚丝、生拌牛肉丝等，爽口生香、余味不散，是最受欢迎的菜肴，堪称食中佳品。朝鲜族的狗肉火锅也是蜚声中外的，他们以狗肉为原料，做了很多名菜佳肴。

中国有56个民族，每个民族都有自己独特的食俗。约略地撮述几例，也大体可窥见一斑。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/zhonghua/20221230701.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。