原始社会的玉雕艺术以红山文化、良渚文化为代表;到了商周时期，玉石又被赋予新的含义，它与社会的伦理道德观念相附会，而发展成为一种重要的礼器。统治者在祭典及礼仪活动中，都少不了玉器，并有专门从事玉器制作的工奴群体。如仅仅从一个殷墟妇好墓出土的玉器就有755件之多。西周、东周时期扩大了玉器制作，并进一步把个人的品德、修身规范和玉的纯净无瑕相比拟。

玉器有以下几种： 祭礼玉器。祭礼玉器以五种玉色分别祭五帝、五神：以苍璧礼天，以黄琮礼地，以青圭礼东方，以赤璋礼南方，以白琥礼西方，以玄璜礼北方(见《周礼·春官·大宗信》)。璧为圆形，内有小圆洞;琮为外方内圆的立体造型玉器;圭为长条形玉片;璋为刀形玉器;琥为雕成虎形的玉器;璜为半圆形玉器。以上五种玉器又叫“五瑞”。由于统治阶级等级森严，同一瑞玉中的圭，还有不同的名称和纹饰。《周礼·典瑞》：“公执桓圭，侯执信圭，伯执躬圭，子执谷圭，男执蒲圭。”历史上还记载过一些关于珍贵玉璧的趣闻，如春秋时期的“和氏璧”、“连城璧”等。

其次为佩饰玉器。在以玉养德的观念驱使下，上层人物几乎都佩玉。因佩饰品和礼器有本质差别，即不受祭典、等级制度的限制，因而可以雕刻成各种形状。如商妇好墓出土的700多件玉器中，大部分为玉佩，除了几件精致的人物玉雕外，还有龙、虎、熊、牛、马、象、猪、羊等走兽和鸽、燕、鹅、鸮之类的飞禽玉雕。由于玉的硬度高，所谓雕刻实为琢磨之术，因而决定了各种玉佩造型必须概括，纹饰简练。从上述出土文物来看，都有极高的艺术审美价值及工艺价值。此外，还有一些生活用品，如玉梳、玉簪、玉笄、玉带钩，以及象征性的玉戈、玉刀、玉矛、玉钺、玉斧、玉铲等兵器。

秦汉以后，玉制陈设品、实用品逐步增加，这也是贵族财富的象征。如1966年陕西咸阳出土过一件西汉白玉奔马，雕工十分精细，属当时代表作之一。西汉中山靖王刘胜的“金镂玉衣”和“镶玉漆棺”更是王公贵族挥霍的典型。隋唐时期玉制酒具颇有特色，如当时珍贵的甘肃玉制酒杯即有“葡萄美酒夜光杯”之美誉。宋元时期的大型玉器“黑玉酒瓮”，重约3500公斤，周身雕有龙、马、鹿、猪、犀等翻腾于海浪之中，气势磅礴。现藏于北京故宫博物院的清乾隆年间《大禹治水》玉山，高224厘米，宽96厘米，重约5300多公斤，刻有大禹治水传说故事，堪称为中国玉雕艺术之最。

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