①捕鱼。最初是在内陆的江河湖泽中捕捞。用木棍、石块打鱼，或者将河浜的水戽干来捉鱼。后来进一步发展到使用鱼网、鱼钩、鱼叉等工具来捕鱼。考古资料表明，早在6 000年前，鱼网、鱼钩、鱼叉就已出现了。《易·系辞下》中就有伏羲氏“结绳而为网罟，以佃以渔”的记载。到了夏代，即距今4 000年左右，这些渔具就用于海洋捕捞了。沿海地区遗址和其他遗址，出土了不少纺轮、网坠、鱼钩、鱼叉，说明了这一点。到了周代，捕鱼方法又有了新的改进。出现了罛、九罭、讪、罩、笱、潜等捕鱼工具和捕鱼方法。罛，是捕大鱼的网。九罭，是捕小鱼的网。讪，是撩网。罩，是鱼笼。笱，是能入不能出的捕鱼工具。潜，即后世的人工渔礁。捕捉较大的鱼类是用箭或带索标射杀。内陆捕捞的同时，先民们已开始把目标指向海洋。海洋渔业资源丰富。早在新石器时代，我国境内的原始人类就已开始利用我国的海洋渔业资源了。考古工作者在我国沿海的广大地区，北起辽宁，南至广东，发现了许多新石器时代人类留下的贝壳堆。如旅顺大连市郊的小磨盘山贝丘，发现于1939年，东西长约20米，南北宽约5米，厚0.5米，贝丘堆积内的贝壳以长牡蛎为最多，蛤仔次之，还有一些蝾螺。螺壳的尾端大部分被击掉，是食用的结果。考古工作者认为，这些“贝丘是原始人类在各岛居住时将吃剩下的海产牡蛎、鲍鱼、蛤仔、海螺等各种贝壳介壳堆积而成”。商周时代，我国海洋渔业有了初步的发展。海洋渔船的出现，是这个时期最主要的进步。在渔船出现之前，渔民只能在滩涂和浅海活动。渔船出现之后，才可以进入较深的水域，捕捉较大的鱼类。《管子·禁藏篇》记载：“渔人之入海，海深万仞，就彼逆流，乘危百里，宿夜不出者，利在海也。”能够到“万仞”深海过夜和捕鱼，并有收获，说明船只网具和捕捞方法都已相当进步了。随着海洋渔业的发展，这个时期，海产品已经成为重要的商品。安阳殷墟出土了产于南海和印度洋的大龟、鲸鱼骨，以及鲻鱼骨。这说明，早在商代，中原地区已经能够吃到海产品了。秦代以后，我国海洋渔业有了进步。渔场开发是这一时期渔业发展的主要标志。我国沿海渔民，经过长期的实践，陆续开发了各海区的沿岸和近海渔场。据记载，我国渔场在清代以后被发现的是极少数，多数在清代以前被发现，并加以利用。而且，在长期的生产过程中，各地渔民积累了丰富的经验，创造了适合本地区的捕鱼工具和方法。捕获的品种众多，数量极为可观。

②养鱼。在天然的水域中捕捞鱼类是没有保证的，人们为了满足宴飨、祭神之需，渐渐地开始捕捉鱼类来饲养，这便促进了我国养渔业的发生。殷墟的卜辞中有“才圃渔”的记载。殷代的圃，是一个人工圈围的保护、繁殖、利用野生动植物的地方，圃中的鱼是人工保护的。这说明我国渔业已从捕捞开始向养殖前进。到了西周初年，我国出现了人工养鱼。《诗经·大雅·灵台》中有“王在灵沼，于牣鱼跃”的记载。灵沼，水池，当时是用来养鱼的。但是这时的养鱼是为了观赏游乐或者进行祭祀的需要，还不是生产性的。到了春秋战国时期，我国才从观赏性的养殖，发展到了生产性的养殖。《吴越春秋》记载，当时的越国在会稽(今绍兴)有两口鱼池，“畜鱼三年，其利可数千万，越国当富盈。”西汉时期，我国挖池养鱼的规模扩大，池塘养鱼已相当发达。《史记·货殖列传》说，当时“水居千石陂，此其人皆与千户侯等”。《正义》一书解释说：“言陂泽养鱼，一岁收得千石鱼卖也。”但古人刚刚学会养鱼的时候，养的都是成鱼。这种养鱼的方法直到北魏时期还是如此。用这种方法养鱼，虽然比较简便，但有很多缺点，如大小混养，容易产生大鱼吃小鱼的毛病;喂饲料时小鱼争不过大鱼，小鱼生长慢等等。由于这种方法有上述这些缺点，因而逐渐被采集鱼卵作种所代替，方法是在深薮大泽岸边取泥，利用散落在泥中的鱼卵，在池塘中自然孵化。到了宋代，人们又从捞取鱼卵孵化鱼苗，发展为在江河中直接捞取鱼苗来养殖。这样，不但鱼苗来之现成，而且也扩大了鱼苗的来源。当时，长江流域鱼苗的主要产地是江州。宋代周密的《癸辛杂识》对此曾有过详细的记载：“江州等处水滨，产鱼苗，地主至初夏，皆取之出售，以此为利。贩子辏集，多至建昌，次至福建、衢、婺……至家，用大布兜于广水中，以竹挂其四角，布之四边，出水面，出水面尺余，尽纵苗鱼于布兜中，其鱼苗时见风波微动，则为陈，顺水旋转而游戏，养之一月或半月，不觉渐大而货之。”长期以来，我国主要养殖青、草、鲢、鳙四大家鱼。到了明清时代，人们已经积累了养鱼的许多经验。他们认识到，多种鱼混养，能有效地充分地利用水体，而且他们对家鱼混养的比例有了一定的掌握。《湖雅》记载江浙地区的混养方法是：“一池中畜青鱼、草鱼七分，则鲢鱼二分，鲫鱼、鳊鱼一分，未有不长养者。”这种以鲢、草为主，配以鲫、鳊的多品种鱼混养的方式，直到今天仍被我国的一些地区沿用。

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