一种常见的农作物。玉米在我国遍及南北各地，它的名字多达五十多种，最常用的名字有玉米、玉蜀黍，各地还有苞米(东北)、苞谷(四川)、玉茭(山西)、棒子(河北)、金黍(陕西)、番麦(甘肃)、老玉米(北京)、珍珠米(江苏)、六谷(浙江)以及苞粟、玉麦、红须麦等名称。一般认为，玉米的原产地在美洲，而且在新大陆发现以前的很长时间里，从南美洲智利的最南端直到北美洲的加拿大，玉米已经被广泛地种植了。公元15世纪末期，玉米从美洲引到西班牙、葡萄牙，以后又传遍整个欧洲。当时只是为一些贵族统治阶级做为庭园观赏植物。由于连年的饥荒和玉米良好的食用价值，到16世纪中期以后，玉米就在全世界传播开来，并且迅速成为人类的主要粮食作物之一。玉米传入我国，大约也是在16世纪。当时的文献《留青日记》说的御麦，就是指从美洲输入的玉米而言的，“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故名御麦。干叶类稷，花类稻穗，其苞如拳而长，其须如红绒，其粒如芡实，大而莹白，花开于顶，实结于节，真异谷也。吾乡传得此种，多有种植者。”玉米传到中国以后，发展很快，得到了广泛地种植。公元1776年安徽《霍山县志》记载：“四十年前民间惟菜圃间偶种一二，以娱孩稚，今者延山漫谷，西南二百里，皆持此为终岁之粮矣。”玉米的用途广泛，除种子磨面为人类主要食品之一外，对家畜来说，玉米也不失为一种产能、产热、产脂肪的好饲料。新鲜的玉米可全株青割而饲牲畜，并可干制窖藏。在医疗上也有广泛的用途，根和叶对小便淋沥及砂石痛有疗效。又因雌蕊中含有植物固醇、过氧化物酶、葡萄糖、失水乳糖、木胶等，又为最好的利胆剂，因能促进胆汁分泌，缓冲胆汁的沉淀，减轻其粘稠性和比重以及胆红质的含量等。据临床学证明，玉米的花柱为胆囊炎、胆结石、肝炎性黄疸等症有效良药。

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