摘除或破坏动物卵巢或睾丸的手术。被阉动物，生殖机能消失，副性器官及副性征显着反常，可使动物性情温顺，便于管理、役使、育肥、提高肉质，利于畜种改良。早在商代甲骨文中就已有关于猪的阉割记载。《易经》：“豮豕之牙吉。”意思是说阉割了的猪，性格就变得驯顺，虽有犀利的牙，也不足为害。《礼记》上提到“豕曰刚鬣，豚曰腯肥”，意思是未阉割的猪皮厚、毛粗，叫“豕”;阉割后的猪，长得膘满臀肥，叫“豚”。周代将阉割的猪叫豮。汉代已有騬(阉马)、辖(阉牛)、��(阉羊)、��(阉猪)等专称，可见阉割术已广泛施用于家畜。北魏时期，猪的阉割方法也有很大的进步。据《齐民要术》记载，当时的阉猪方法是：小猪生下第三天便“搯尾”，六十天后便犍(阉割)。这样就可防止尾巴接触伤口引起“风”(破伤风)而死亡，同时也使得猪长得“骨细肉多”，提高出肉率。国外畜牧兽医对我国猪的阉割技术经验十分重视。在丹麦哥本哈根农牧学院所筹建的一所兽医博物馆里，陈列了许多兽医器械，其中有一件是用于给三周龄小猪阉割的工具。它是18世纪末由一位瑞士商人从中国带到欧洲去的。丹麦哥本哈根农牧学院兽医系主任佛里德瑞克·埃尔文斯教授认为：“中国人民高度发展的文明，在很多方面走在欧洲文化的前头。中国和欧洲之间很早就有了接触。中国兽医器械的发现，说明中国兽医器械的制造对欧洲同类器械制造的影响是深远的。在李约瑟的巨着《中国科学技术史》一书中，已说明了这一点。”日本学者川田熊清曾专门研究我国古代的家畜阉割术，认为世界上马的阉割术以中国的发明为最早。《周礼·夏官》校人的职掌中有“颁马攻特”之说，所谓“攻特”，就是马的阉割。欧洲的阉割术，是18世纪末由一位瑞士商人从我国带去的。

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