我国最古老的栽培植物之一。原产地也在中国。粟在我国古代叫“禾”。《说文》中说：“禾，嘉谷也，二月始生，八月而熟，得时之中，故谓之禾。”现在，一般指称没有去壳的粟为谷子，称去壳的粟为小米。小米比稷米(即黄米)小，圆形，有黄的、淡黄的和青的各种颜色。我国是世界上惟一最早的从粟开始发展起来的农业国家，有悠久的栽培历史。根据在陕西岐山县斗鸡台、西安半坡村、河南淅川县黄楝树村、河北磁山、青海乐都及甘肃、云南和长城内外各新石器时期原始社会遗址的发掘，都发现了大量炭化粟粒。其中如半坡遗址经碳化测定为六千多年，磁山遗址为七千九百多年。由此知道，我们的祖先在七八千年以前已经培育出粟品种，它们在中原和华北的广大地区被推广和种植。粟是从狗尾草驯化而成的，从狗尾草变为粟，经历了很长一段时间。在我国最早的甲骨文中有“粟”字，《诗经》中也有许多描述的诗篇，如《小雅·黄鸟》“无啄我粟”，《小宛》“率场啄粟”，“握粟出卜”。自商代直到秦汉，粟都被列为五谷的首要位置。粟的营养价值很高，含有10～14%的蛋白质，高于黍、稷、水稻、玉米和高粱。粟的生长期虽然比黍稷长，但比小麦、水稻短，也比稻麦耐旱。粟的生育前期要求温度渐高、光照加长;生育后期要求温度渐低、光照缩短，才能正常开花结实，因此适合在黄河流域栽培。而且粟有坚实的外壳，防潮防虫，极耐储藏，在冷凉干燥通风良好的条件下存放二十年以上不会霉烂和虫蛀。王祯《农书》中说：“五谷之中，惟粟耐陈，可历远年”。因此，它一直成为我国古代北方人民的主要粮食。粟在中国培育之后，从中国向北发展，传到朝鲜和日本，然后传布各地。普遍认为，今天世界各地所栽培的粟品种与中国栽培粟不无一定的亲缘关系。

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