菊花，又名秋菊、延年、更生、帝女花、治蔷、节花、女节、黄花，是我国传统名花之一。菊花为多年生宿根草本植物，在我国栽培已有近三千年左右的历史了。菊花是由多种野生菊杂交而成的。在我国分布最广的野黄菊、紫花野菊、可供食用的菊花脑，和分布在河南、安徽、湖北一带山区的毛华菊，都是目前栽培菊花的原始种。这些野菊，经几千年来我国劳动人民的精心培养、驯化，截至目前已育成三千多个品种了。按花径大小可分为：大菊类、中菊类和小菊满天星类;按花型可分为：圆球型、莲座型、翻卷型、垂珠型、松针型、飞舞型、毛刺型、托桂型等。菊花的颜色极多，依不同品种而呈黄、白、红、橙、紫、绿等浓淡各色，还有一花二色或多色的，以蓝色和近黑色者更为珍贵。大约在距今2 300多年前的战国时代，诗人屈原在他的诗篇《离骚》中，就有“夕餐秋菊之落英”的诗句，可见当时已把菊花当作食物了。西汉末朝臣胡广，采集菊花良种，播种于京师，以后喜爱和栽种的人越来越多，便成了遍布全国的观赏名花。人们在栽培菊花的过程中，不断培育了新的品种，使它的花型和花色更多样化了。这样，菊花也就不仅局限于古代品种单一的黄色了。到宋代，菊花的种类更多，培育菊花的技术也更先进了。在民间的花市里已有了“扎菊”，还有一年一度的“菊花赛会”展览菊花。随着菊花的普遍栽培，出现了有关菊花的专着。各书所着录的菊花品种，宋代刘蒙泉的有35个，史正志的《菊谱》有三十来个，范成大的《范村菊谱》有36个，元代杨维桢的《黄华传》有163个，明代黄省曾的《菊谱》有220个，清代的《广群芳谱》则增加到三百多个。目前，菊花已成为花型和品种最多的观赏花卉，全国菊花品种不下3000种。

菊花不但品种丰富，而且各地栽培的菊花，都各有自己独特的风格，如江苏扬州养菊的特色，是专取淡逸之致，以“瘦”为贵，保持菊的本色。而北京地区则喜爱栽培花大而丰满的独本菊。从北宋开始，我国的园艺家就已经掌握了菊花的嫁接技术，使得八月到十月，菊花不绝于市，花期延长。因菊花花时集中、花期较长，故近年来全国各地都有菊花展览。曾在上海举行的《中国菊花品种展览》，名菊云集。如大立菊、千头菊、悬岩菊、地菊，以及一些富于诗意般的名称，如嫦娥奔月、紫岭扫雪、柳浪闻莺、春色蕙芳、珠帘飞瀑、沉香托挂、金丝系珠、鹤舞云霄、玉蟹冰盘、胭脂点面、绿衣红裳、拂袖添姿、嫣然一笑、天女散花，以及月光、早霞、冷莺、静女等等。菊花的花色则更多：有绿色的绿荷、清竹吐翠;粉红色的美艳、羽衣舞;红色的月衣红莲;黄色的朝阳、金碧辉煌;淡黄色的兑啸;淡紫色的紫阳出海;白色的玉莲、夜光杯、白松针、昆山夜光、东海银狮;还有红、绿、黄三色的绿衣红裳。这些都是我国的园艺家们辛勤汗水的结晶。

菊花之所以深受我国人民、尤其是我国古代文人的钟爱，其重要的原因是：菊花不同于那些凡花俗卉，它不以妖艳的姿色取媚于人，而是以素洁淡雅、品质坚贞深得人心;它不与春天的百卉群芳同盛衰，却在寒霜到来、草木枯落时傲然独开。它有逸士之操、君子之节，故古人把它和竹、梅、兰合称“四君子”。此外，菊花之所以深受人民喜爱，还与九九重阳有关。在每年的九月九日的重阳节中，文人饮酒赏菊，在古代已成时尚。现在，这种雅兴已扩大到一般民众。菊花不仅有极高的观赏价值，而且还可入药。我国最早的药物学着作《神农本草经》上说：菊花“久服利血气，轻身、耐老、延年”。它具有清热解毒、疏风降火之功效，往往用于清肝明目等。野菊内服还能主治疮疡肿毒等症，从伤风感冒到冠心病，都能治。用菊花做成的菊花茶，还可以饮用。此外，菊花还可食用，如蜡黄、细黄、细迟白和广州大红等品种，都是酒宴上的名贵配菜。南方名菜“菊花锅”，特别是广东的“蛇羹”更是少不了新鲜的菊花。菊花不仅是我国人民二千多年精心培育成的花卉珍品，而且远在一千多年前就经朝鲜传入日本，16世纪末又传入欧洲，19世纪传入美洲，成为世界名花了。

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