又名落花生，既是一种油料作物，又是一种大众化的干果。一般认为花生的原产地在南美的巴西和秘鲁。在南美洲已发现原始花生属植物十多种，大部分生长在巴西;在秘鲁利马北部安孔镇的古墓里，发掘出距今二千多年前的保存完好的炭化花生粒，说明花生在巴西和秘鲁有悠久的栽培历史。大约公元15世纪晚期或16世纪初期，花生从南洋群岛引入我国，最初只在沿海各省种植。公元1503年《常熟县志》说：“三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而生子土中。”公元1695年张璐着《本经逢原》里说：“长生果产闽北，花落土中即生，从古无此，近始有之。”我国现在种植的花生品种很多，主要可分为两大类，即大花生和小花生。大花生又叫洋花生，粒大，晚熟，有直立型和匍匐型两种，先是在东南沿海一带引进试种，以后才传布到全国。小花生，壳薄粒小，早熟油多，它在我国有较久的栽培历史，一般称为中国小花生。最近在江西修水的古文化遗址中，发现了四颗已经炭化的花生种子，经鉴定为新石器时期，碳14测定为4 300年前。又在浙江省吴兴县钱山漾新石器遗址及其他遗址也发现炭化花生子粒。这两个材料说明我国南方4000年前就已经种植花生了，如果材料属实，那么可以断定我国也是花生的原产地之一。花生的种子叫花生仁，或叫花生米。干燥的花生仁营养丰富，含脂肪50%左右，出油率在40%以上，含蛋白质30%以上，此外还有多种维生素、胡萝卜素、抗坏血酸以及各种人体需要的营养成分。花生的含油量很大，而且花生油淡黄透明，气味清香，是广大人民喜爱的食用油之一。花生油在纺织、印染、造纸、农药等工业中也广泛应用。花生也是一种受欢迎的干果，炒食香脆可口。花生还可以加工制成美味的花生粘、花生酥、花生酱，以及各种糖果、点心等，受到广大人们的喜爱。花生还是一种重要的中药，有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的效用。

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