黑釉瓷就是黑瓷。在东汉时期，成熟的黑瓷就已经出现在我国南方了。黑瓷的烧制成功，打破了青瓷的一统天下，丰富了单色釉瓷器的品种，并且由于铁分子的结晶和釉的流动，在其本色上还能烧出各种奇妙无比的色调，在它那看似平凡的深沉明亮、含蓄端庄的釉面中，蕴含着一种特殊的内在美。这也就是黑瓷的魅力之所在。黑瓷最着名的产地是福建建阳窑和江西吉州窑。宋代盛行斗茶之风，而所谓“斗茶”就是观看茶盏内壁留下的白色茶痕，先退去者为负。而福建建阳窑生产的黑釉茶盏之所以成为当时斗茶者十分青睐的珍品，是由于建阳黑釉盏釉色黑亮，对白色茶痕有一种极鲜明的衬托，又由于其胎体较其他茶盏厚重，保温效果好，斗茶时水痕褪去的速度慢，所以被公认为是最宜斗茶的茶具。当时宋徽宗酷爱斗茶，在斗茶时一定要选用建阳茶盏，因此建阳黑釉茶盏誉满天下。建阳窑黑釉制品因其含铁量高，又被称为“乌泥窑”、“黑健”或“乌泥健”。北宋时一度专为宫廷烧制御用黑盏，衰落于元末。在建阳黑釉盏中，最为名贵的是“油滴盏”和“兔毫盏”。“油滴”是指在黑色釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽、大小不一的小圆点，圆形似油滴，故得此名。而“兔毫”又分“金兔毫”、“银兔毫”和“灰兔毫”三种，其特征是在绀黑发亮的釉面上，并排闪现出一种带有金属光泽的丝状条纹，极似小兔的毫毛筋脉，故称“兔毫”。

宋代可与建阳黑釉盏媲美的还有江西吉州窑的黑釉瓷器，吉州窑因其烧造地点在永和镇，也称“永和窑”。它创烧于唐代晚期，发展于五代，南宋达到极盛。吉州窑黑釉瓷以其独特的装饰风格着称于世，其代表品种有在黑色釉面上仿海龟身上斑驳的“玳瑁釉”，仿鹧鸪鸟胸部灿烂羽毛的“鹧鸪斑釉”，以剪纸、树叶贴在釉面上的“剪纸纹”、“树叶纹”等。我国黑釉瓷器被日本人称为天目瓷。我国古代共有七种天目釉，它们是：“灰被”、“黑定盏”、“玳皮盏”、“星盏”、“兔毫”、“油滴”、“柿天目”。这些釉质的形成，都是利用了含铁釉的结晶原理，在黑釉表面上形成变幻无穷的艺术效果。天目釉瓷的制作方法传到日本之后，倍受珍视，一件被日本人称为“曜变天目”的我国宋代黑釉盏被日本人视为珍宝。所以说黑瓷对于中日文化交流也起到了重要的作用。

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