谷帛指的是粮食和纺织品。中国历代都把谷帛作为两种重要的价值尺度和支付手段，与金属货币并重。由于谷帛是人民生活的必需品，所以当时局动乱，币制波动剧烈的时候，谷帛的货币作用就会立即显示出来，有时甚至会代替金属货币。虽然据史料记载，周秦以后，谷帛一直是与金属货币并行的主要币种，但作为法定货币，却是在汉代。两汉的官俸，一直是以粮食计算，赏赐除用黄金和铜钱外，也用缣帛。王莽末年、东汉晚期和曹魏初期的魏国境内，都以谷帛为货币。魏明帝以后，恢复了五铢钱，实行了钱帛并行流通。西晋八王之乱以后，谷帛取代了铜钱，金银也只作贮藏和装饰之用。东晋和南北朝时期，各国大多是钱币、布帛、米麦同时并行流通。唐朝沿袭前代习俗，政府明令规定绢帛与钱币并行流通。政府赋税，如唐朝的“租庸调”税制，主要征收谷帛。尤其是军费，一次可支付绢帛几十万匹。民间交易也多用绢帛买卖。唐中叶以后，绢帛的货币作用逐渐衰落。宋代以后，谷帛逐渐退为生活日用品，仅仅在动乱时期偶然发挥交换媒介作用。谷帛作为货币是有一定规格的，谷是粮食的通称，各种谷物一般是以斛、升等容量或重量为单位的。布帛的品种也很多，如锦、绣、纱、绫、绮、罗、縠、绢、缣、绨、布等。布帛的规格，汉以后规定以阔2.2尺为幅，长四丈为匹，六十尺为端。唐代规定，绢以四丈为匹，布以五丈为端，均宽1.8尺。绢与布之间的比例，汉以前一匹绢抵三匹布;两汉时，二匹布抵一匹绢，南北朝时改为三匹绢抵二匹布。用钱币表示的绢布价值，各代不用，匹绢贵至数万文，低到百十文。

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