我国一种常见的农作物。甘薯在四川叫红苕，福建、浙江叫番薯，江苏叫山芋，安徽叫白芋，河南叫红薯，山东叫地瓜，北京叫白薯。据记载，我国栽培的甘薯有两种，一为山薯，是福建和两广的原产;另一种为番薯，是从海外传来。现在我国各地栽培的甘薯，大都来自南美洲。相传甘薯是在明朝被引进到中国的。明朝万历年间，我国福建地区农作物被飓风摧毁，遭受饥荒，总督金学曾派人到菲律宾搜求救荒作物，由陈经伦运回甘薯种，此事发生在万历二十三年(1595)，所以又叫金薯。这是美洲甘薯在我国栽培的开始。此外传说甘薯引人中国的另一个途径，是来自越南。公元1826年广东《电白县志录》记述，广东吴川县有一位着名中医叫林怀兰，医术高明，经常到越南(当时叫交趾国)行医，曾治好守关将领重病，二人结为至交。关将领荐林医生为国王女儿治病，药到病除。国王大喜，并宴请林医生，筵席上有烹调甘薯一菜，浓香馥郁，味美适口。林医生请教甘薯源流，暗记在心;并且要求尝食生薯，他咬了一口就藏在袖子里，带回中国。按当时殖民统治者的法律，外运种薯是要处死刑的。关将领为了感谢林医生救命之恩，就把他放过去，自己也自杀了。林怀兰带回的半截甘薯在广东电白县育秧栽种，几度春秋，繁衍几代，就推广开了，使那里丰年足食，遇荒不饥。后人在电白县霞洞乡修建了一座怀兰祠，题名“番薯林公庙”，传颂林怀兰和关将领传播甘薯的故事。甘薯被引进后，传播很快，在十七、十八世纪之间的约百余年间，东到广东广西、北达江浙华中和华北，到处都栽培起来。

现在分布在我国各地的甘薯，品种很多，他们大多是利用芽变得来的，因为甘薯比较容易发生芽变。有从红皮甘薯中发现黄皮甘薯的芽变，在黄皮甘薯中发现白皮甘薯的芽变。还有在一条蔓上生长着红皮和黄皮甘薯，在同一薯块上一端是红色另一端是黄色，或者半边红色和半边黄色。薯蔓不同部位扦插也可发生变异。甘薯味美可口，产量高，适应性强，用途广泛，受到我国广大人民的喜爱。在引进我国的近四百年间，遍植全国。历代不少人为甘薯写下赞歌。例如明代诗人郑应侯的诗写道：“嘉植传南亩，垂闽第一功。纤罗牵叶碧，嫩粉裹绡红。雨足分农隙，秋深佐岁丰。”甘薯块根营养价值高。明代《闽书·南产》上说，甘薯“润泽可食，或煮或磨为粉，……生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸荠，生贮之有蜜气，香闻室中”。据测定甘薯含淀粉、糖、蛋白质、胡萝卜素等多种成分。甘薯的用途很广。公元1760年张宗法着《三农记》说，甘薯“可生食、蒸食、煮食、煨食，可切片晒干，收贮作粥食，可磨粉，可糖饵，可酿酒，其制甚多。”甘薯产量高，明代《群芳谱》记述，甘薯“苗扑地传生，一茎蔓延至数十百茎，节节生根。一亩种数十石，胜种谷二十倍”。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/zhonghua/20221220124.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。