中国人发明了茶叶作为一种饮料，使茶叶成为风行世界的几十种饮料之一。中国近些年的茶叶产量已接近50万吨。其中1/3多被外国人买去。中国人对茶饮的注重程度，要明显超出外国人。茶树原产中国西南，取茶叶为饮料，古人传说始于黄帝时代。茶叶有可能最早是作为药物进入人类饮食生活的。《神农食经》有“茶茗久服，令人有力、悦志”的说法。茶叶作为饮料之前，曾作过食料，就是作为饮料以后，也常作食料用。古时茶还能入粥，做成茶粥。现代西南地区的少数民族中，还有一些以茶入菜的吃茶习惯，无疑是古代食茶的遗风。如竹筒茶拌上油盐，或与大蒜同炒，用作下饭的菜;腌茶可拌可炒，亦可佐饭。现在的高级筵宴上也有用茶叶或茶汁烹制的名菜，如茶汁虾仁、碧螺虾仁、龙井虾仁、碧螺鱼片、碧螺炒蛋、龙井鸡丝、龙井鲍鱼、樟茶鸭子、云雾石鸡、毛峰熏鲥鱼、五香茶叶蛋等。茶叶不作菜、不作药，而作为专用饮料的最早年代，大约在西汉，汉代人已将饮茶看作是一桩很重要的事情，茶已成为日常的重要饮料，而且已作为商品在市场上广为流通。大约从魏晋时代起，茶与酪、酒一样，同为筵宴饮品中的佳品。两晋至南北朝时期，无论是平民或帝王，有不少嗜茶者，茶饮之风又甚于汉时。到盛唐时代以后，茶饮更为普及，南方和两京已形成“比屋之饮”的趋势，几乎是家家户户都饮茶。宋代以后，饮茶一直被士大夫们当成是一种高雅的艺术享受。明清以来，饮茶之风经久不衰，新的茶品不断问世，饮用方法也有革新。又改煎茶为泡茶，使得饮茶的普及找到了更好更便利的方式，茶道也因此有了一些新的表现形式。

世界上饮茶的有一百多个国家和地区的人，他们输入了中国的茶，栽种了自己的茶树，但仍将这饮料称为茶，如英文Tea，阿拉伯文Shai，土耳其语chay，俄文чаи，没有人不知道这饮料是古中国人的发明。我们爱茶，是传统使然;洋人爱茶，更重要的是基于饮食科学的考虑，尤其是在现代。

现代科学分析证实，茶叶含多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物、果胶、维生素、糖类等几百种有机化合物和十几种无机矿物营养元素，是一种可长期使用的保健饮料。其中咖啡碱能使人精神兴奋，增强大脑皮质感觉中枢的活动，可用于治疗伤风头痛，也是治疗心绞痛和心肌梗塞的辅助剂之一。茶中的多种化合物能生津止渴、清热败火，调节人体脂肪代谢功能。芳香族化合物能溶解脂肪，帮助肉食油脂类食物的消化。饮茶还有预防肠道病，预防龋齿，除口臭，疗眼疾和利水道的作用。茶所具备的特有香气，能刺激人的嗅觉神经，可起到清心明目、提神醒脑的作用。茶还有消除疲劳，增进食欲的功效，的确是可以放心享用的健康饮料。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/zhonghua/20221219911.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。