彩瓷是我国陶瓷艺术集大成的一个总结，一方面，它运用了青瓷、白瓷胎釉烧制工艺的全部技法，另一方面，还融入了我国传统的绘画艺术，使我国的陶瓷装饰艺术进入了新的发展阶段。陶瓷釉彩装饰大体可分为“釉上彩”和“釉下彩”两大类。釉上彩是指在已烧好的瓷器上进行彩绘，然后入火再经700℃～800℃左右的低温焙烧而成。由于是在釉面上作画，所以色彩格外鲜艳夺目，缤纷绚丽。釉下彩是指在釉下进行彩绘，也就是在胎体上彩绘后，再罩上一层无色透明的釉，以1 250～1 300℃左右的高温一次烧成。其特点是色彩光润柔和，深沉雅致。早在六七千年前的新石器时期，我们的祖先就已经用一些天然的含铁、锰等金属氧化物的矿物作颜料，以红、黑、褐等色，在陶器上描绘成各种各样的图案花纹，这也许就是人类利用彩料装饰器皿的开端。

到了唐代，人们根据从实践中认识到的着色规律，创造了着名的唐三彩陶器。唐三彩有深蓝、黄、赭、绿、白等五种基本颜色，有时还可以通过两种颜色不均匀的融合，在高温下产生色泽美丽的窑变。到了宋代，除了继承唐三彩那种多色彩釉的方法制成所谓“宋三彩”之外，又发展出了一种“宋加彩”，或称“红绿彩”，它不像三彩那样把彩釉直接上在胎上，拼组成各种彩色图案，而是以氧化铁制成的矾红和三彩用的那种绿色彩釉作为彩料，用描绘的方法画在釉面上，这是真正釉上彩的开端。元代除了保持唐三彩彩釉拼组图案的装饰方法外，也发展了在白釉上笔绘三彩的方法，制成了“元三彩”。瓷都景德镇在元代开始了釉上彩瓷器的制作，而且规模越来越大。到了明、清两代，景德镇釉上彩瓷器的制作达到了登峰造极的地步，它和着名的青花、釉里红等釉下彩瓷并驾齐驱，进入了成就辉煌的彩瓷发展阶段。这时景德镇的彩瓷生产，既有釉下彩绘，又有釉上彩绘，还有釉上与釉下相结合的彩绘，这是前代无法比拟的。其典型代表首推成化斗彩，它开创了釉下青花和釉上多种色彩相结合的工艺。这种斗彩是先在坯胎上用青花料勾出轮廓，上好白釉烧成青花彩瓷后，再按青花彩的轮廓填上红、黄、绿、紫等色彩，装入烧彩的窑炉，在约800℃左右的温度下烧制而成。成化斗彩可谓“质精色良”，它以线条流畅的造型、薄如蝉翼的胎体、润如堆脂的质地及清新淡雅的色调，成为明清彩瓷中的一枝独秀。成化斗彩的器形都小巧精致，以小酒杯、小茶碗、小碟、小罐为多。到了明代嘉靖、万历年间，又在斗彩的基础上发展成了着名的“青花五彩”，它和斗彩的区别就是将青花绘成完整或部分图案，有时还常用褐色彩料代替青花描绘图案线条，也有在白瓷釉面上加彩的。青花五彩的特点是浓艳可爱，填笔简朴自然。此外，明朝以黄、绿、紫为主色的“素三彩”创烧成功，也为彩瓷家族中增加了一个新成员。

到了清代，不但继承了明代斗彩、五彩、素三彩的制作工艺，而且还有了进一步的发展。其中，雍正斗彩在明代成化斗彩的基础上，加入了粉彩的技法和金彩装饰，这不仅使彩色更为艳丽，而且各种颜色均有阴阳反侧，达到了与工笔画相似的艺术效果。同时，雍正斗彩还在原有红、黄、绿、紫、赭色之外，又增添了粉红、胭脂红、藕荷、玫瑰等各种颜色，可谓集斗彩之大成了。而“康熙五彩”则更为突出，在明代的基础上又发明了釉上黑彩、蓝彩，并且加上红、金等彩色，器物显得晶莹剔透，光艳夺目。在底色上，又增添了黑底色五彩及珊瑚红或米色地、豆青地五彩等新品种。由于康熙五彩的色彩较厚实和浓艳，所以被称为“硬彩”或“古彩”。康熙末年，“粉彩”器创烧成功，粉彩的制作，就是把一种被称作“玻璃白”的含砷的玻璃料掺入含铅的彩料中，这样彩料的颜色都会变成带粉白的色调，如红色变成粉红，绿色变成粉绿……，于是所有的颜色都可以“粉化”成不同深浅浓淡的色调，这样，釉上彩的色调范围就进一步扩大了，色彩可以渲染，层次深浅阴阳分明，画法也可以比较细致。由于粉彩色调柔和俊雅，不像五彩那样光艳夺目，故有“软彩”之称。粉彩的制作到雍正时达到了顶峰。雍正粉彩器胎体洁白无瑕，所绘花鸟虫鱼形态逼真，其中的精品已经达到了“花有露珠，蝶有茸毛”的完美境界。

另外一种名为“珐琅彩”的瓷器，也是中国古代名贵的彩瓷品种。珐琅彩，又名“瓷胎画珐琅”、“古月轩”，它是吸收了铜胎画珐琅的技法，于瓷质胎地上用各种珐琅彩料描绘而成的一种釉上彩瓷。珐琅彩选用进口彩料绘制，惯用底色填彩花卉或加文字，而且清代珐琅彩瓷画受到欧美古典绘画艺术的影响，常常表现出资本主义上升时期的一些健康活泼、生机盎然的内容。珐琅彩瓷最突出的特点是绘画的是什么颜色，烧出来仍是什么颜色，施彩虽然较薄，但看起来却有凸凹不平的立体感，画面色彩瑰丽，层次鲜明，精巧绝伦。因此珐琅彩瓷一直是清朝皇室的御用瓷器，被统治者视为瓷中上品。珐琅彩瓷创烧于康熙晚期，兴盛于雍正、乾隆年间。珐琅彩瓷的制作过程分两段，先由景德镇官窑厂烧出洁白细致百里挑一的白瓷，运到皇宫造办处，再由皇宫御用画师或聘请欧洲画师在上面作画。可以说一方面珐琅彩瓷器是清朝精良的白瓷同西洋绘画艺术相结合的产物，另一方面它又具有鲜明的民族特色，它采用中国画的章法布局，集瓷、画、诗、书、印于一身，是中国工艺美术史上的一种十分高雅的特殊艺术品。由于珐琅彩瓷的烧造成本昂贵，又仅以康、雍、乾三朝为限，所以传世的器物不过几百件，绝大部分都收藏在台北故宫和北京故宫博物院。

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