经营饮食是广州传统的职业。改革开放以来，这一传统更是发扬光大，饮食店竟突破万家，其中知名者不下百余家，消费者可选择的余地越来越大，自主性越来越强，千方百计招徕顾客成为企业竞争的焦点。广州酒家这个老店面临着越来越激烈的竞争，他们为了扩大企业良好信誉，塑造企业良好形象，利用时效性强和覆盖空间广阔的大众传播媒介，如电视、广播、报纸等，狠下功夫。争夺顾客具体做法主要有：

一、巧做广告。饮食业做广告，广州酒家是最早的一个，而且坚持不懈。这些广告无论立意、策划和制作均属上乘，其要有：①平日坚持刊登公关广告。即以宣传企业整体形象为宗旨的广告。这类广告主题鲜明，效力持久，有利于提高企业的美誉度。广州酒家根据自身的实际情况，以“食在广州第一家”为题，将“食在广州”这一家喻户晓的名言巧妙地与广州酒家结合起来，并冠以第一。从而诱发出人们对广州酒家环境、服务、食品均属一流的丰富联想，借以塑造酒家的美好形象。在电视传媒中，还适当插播优雅环境的图象，并配以悠扬的乐章，使人有如置身其中之感，效果很好。这几年，这一广告在传播媒介中反复出现，给人们留下的印象较为深刻。②在新产品推出和举办大型活动时，利用人们的好奇心，不失时机地登宣传广告，展开宣传攻势。如：1984年继承传统制作工艺，大胆承办“酒席之精萃”——满汉精选;独创菜式“一掌定山河”和“一品香”，被广州市首届美食节评为菜中之精品。1989年酒家50周年庆典中，举行了与民同饮、共欢、齐唱共渡良霄夜活动，构成了他们对外宣传，扩大影响的极佳题材。③对一些偶然事件适当运用广告加以解决，这可在宣传上收到意想不到的效果。例如：有一次，由于酒家方面一时疏忽，收款时多收顾客100元，到晚上结帐时才发现。结果，酒家花了120元连续两天登报寻找失主。广告寻找的尽管只有一名顾客，然而广州酒家信誉好的赞誉之声却不胫而走。酒家以“诚心”换取了广大消费者的“爱心”，可以说是寻回了千千万万个朋友。④在报刊上开设专栏，特约介绍有关饮食传统、名人掌故、巧制广菜美点的文章。通过弘扬“食在广州”暗示广州酒家与之共连，从而烘托出酒家的特色。

二、创造新闻题材。即企业以真实的创新事实为基础，源源不断地向新闻单位输送具有新闻价值的题材，使企业增加见报率或上视率，从而收到宣传效应。由于这些描述文字是以新闻报道面目出现，又因是新闻记者站在企业之外的立场采写的，可信度较高，其宣传效果比“自我评价”的广告要强得多。广州酒家把新闻单位作为重点结交的对象，设专人负责接待工作。做法上主要有：走出去——主动联谊，建立关系;请进来——热情好客，以诚相待。在沟通中，实现相互间的了解。新闻单位了解酒家便会时刻注视它的发展。企业的一些看似微小的举动，如荣获先进称号、评选礼貌大使、让利销售等都可能成为记者笔的重要新闻内容。而酒家通过对新闻单位的了解，也懂得何谓新闻。认识到一件事情越是与众不同，它的新闻价值就越高，就越能吸引顾客的注意。于是便有意识地在这方面狠下功夫，经营方面独辟蹊径，新招、奇招层出不穷。如：首创喜寿宴席赠送礼品;新婚礼宴设录像服务项目;代客叫车;打伞送客等额外服务，均为广州酒家匠心之杰作，体现了洒家独特的风格。

广州酒家在短短几年间，独占鳌头。除环境一流，服务一流，食品质量一流外，与重视扩大企业信誉关系极大。积极运用各种手段，选择多种渠道，开展有效宣传工作，对于扩大企业知名度，促进商品销售有着极其重要的意义。

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文章来源：主编

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