日本的饮食行业竞争十分激烈，各式各样的餐厅、咖啡厅比比皆是，以各种方式吸引着顾客。东京有一家越路咖啡厅，内部只有80个座位，可是每天进出这里的客人竟高达1200人次之多，生意非常红火。这家咖啡厅远离繁华的商业中心，在一条小巷子里，附近也没有什么招揽顾客的场所，其兴隆的生意，在于老板坚守“吃亏是福”的信条。

越路咖啡厅的老板有着精明的商业头脑，他遵循高质低价，多引顾客，小利大销，吃亏来福之道。

越路老板的第一个手段就是追求高质菜肴，绝不在质量上做手脚。低等菜料决不用，聘请有技艺的厨师把菜肴做得新鲜、精美、可口。虽然成本提高了，但是因为菜肴的味美使更多的顾客以来此品尝一番看作是一件乐事和享受，增强了对咖啡厅的信任感。

越路老板的第二个手段就是在菜肴价格上向顾客倾斜。一般咖啡厅菜肴的成本通常占定价的20—25%，也就是10元成本的菜肴卖价为40元，而越路咖啡厅却从长远利益出发，让顾客花少量的钱吃到较好的东西，常来就餐。这样他们菜肴的成本占50%，即10元钱的成本菜肴卖20元钱，高成本低赢利。越路咖啡厅的老板认为少利能带来多销。

越路的第三个手段就是让环境幽静，为就餐人员提供社交场合。咖啡厅内部装修得典雅优美，吸引不同层次的顾客，尽量让顾客在就餐环境上感到舒适，并能进行社会聚会。

开办之初，由于越路咖啡厅地理偏僻，就餐的人十分有限。随着时间的推移，随着顾客的感受，随着就餐人的宣传，没有多久来这儿的人越来越多。一个小小咖啡厅竟吸引了上千的人，小店也兴旺起来，给越路带来了可观的利润。

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