华歆后来曾被举荐过孝廉，任过郎中，最后因病离开了官任。灵帝去世后，何进辅佐朝政，他又征用了河南郑泰、颖川荀攸和华歆等人。华歆到京后，被任为尚书郎。董卓迁徙天子去长安时，华歆要求出京做下邽县令，后来因为有病也没去赴任。于是，就从蓝田出走到了南阳。

当时袁术在穰城，他款留了华歆。华歆劝说袁术，让袁进军讨伐董卓，袁术不能采用他的建议。 华歆想要抛弃而去，正逢天子派遣马日䃅为特使安抚关东各州郡。马日䃅就任用华歆作了掾。华歆随马日䃅东到徐州， 汉帝降诏当即拜华歆为豫章太守。华歆到任后，他为政的号令措施都清静而不烦乱，那里的吏丞、民众都很感激和爱戴他。

孙策在江东掠取土地时，华歆知道孙策很善于用兵，就头戴幅巾主动奉迎孙策。孙策因为他是长者，就用接待上宾的礼仪来接待他。后来孙策死了，魏太祖曹操在官渡与袁绍相持时，曹操又表奏天子征用华歆。当时，孙权不想放他走。华歆对孙权说： “将军您遵奉王命，刚开始与曹公交好。你们之间的情意还不牢固，假如让我到曹公处仍能为将军您略效忠心，这难道不是很有好处吗?如今将军您空自留下我，这就等于养了一个无用的人，这不是将军的好计策吧。”孙权听了很高兴，就放走了华歆。华歆的宾客故人们闻讯后来送他的有千余人，馈赠给他数百金。华歆全部照收不拒，但却秘密地在财物上写上赠主姓名。到临离去时，他把各种赠物都集中在一起，对他的诸位宾客们说：“我本来没有拒收诸君所赠礼物的想法，收受的东西也太多了，现在念及我单车远行，将要因为携带财宝而招来灾祸，希望诸位宾客们替我考虑一下对策。”众人于是各自取回他们所赠的礼品，但对华歆的品德又都很佩服。

华歆到京后被任为议郎，参司空军事，又入朝为尚书，转侍中，代替荀彧为尚书令。曹操南征孙权时，又表荐华歆做了军师。魏国建立以后，用华歆为御史大夫。曹丕即魏王位时，又任华歆为相国，封他为安乐乡侯。及至曹丕即帝位时，又改任华歆为司徒。华歆素来廉洁清贫。朝廷给的俸禄和赏赐，他都用来施舍给亲戚故人。家中常常连一担粮食的储备都没有。公卿们曾一并接受过朝廷赐给的没入官府为奴婢的男女人口，别人都将他们留在家中为奴婢，只有华歆将他们赦为平民，出嫁为民妇了。魏文帝听说后很是感叹，下诏说：“司徒，是国家俊挺秀逸的元老，他所参与的是调和阴阳，协理众事的重任。如今的大官都享受美味厚重的膳食，而司徒却只吃粗茶淡饭，这也太没法说了。”于是特赐给华歆御衣，并为华歆的妻子及家中男女都制作了新衣。

三府奏议说：“荐举孝廉，本来是以德行为标准的，今后荐举孝廉，就不再用加试经籍来衡量他们了。”华歆认为“自从丧乱以来，六艺经籍的学业一步步荒废。目前的当务之急，是保存和重新振兴它，并用它来崇行王道。制定法令的目的，就是要用它来经纬世道的盛衰。如今若听任孝廉的荐举不再用考试经籍来筛选，臣恐怕经籍的学业从此就要废弛。如若有德行秀异的士人，朝廷可以特加征用。值得害怕的是，世人没有品学兼优的士子。若有的话，还害怕什么得不到呢?”魏文帝采纳了他的意见。

智者以清正廉洁为人身提防，而常人往往以水性平淡为无味，殊不知平淡无味中充满了静谧安宁和自然自在。

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