官名。祭酒本为首席之意，原非官名。古代举行盛大宴会或大的祭祀时，推年老有德行的人先举酒祭祀地神，故有此名。汉代有博士祭酒，为博士之首。西晋改设国子祭酒。隋、唐以后，称为国子监祭酒，为国子监的主管官。《清史稿·选举志》：“旧制，祭酒、司业总理监务。”清代末年废除。《儒林外史》第二十回：“这国子监的祭酒，是我的老师。”

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