作者：主编 时间：2022年12月15日 阅读：121 评论：0

所谓农业专业化，是指一个地区、一个农业生产单位由经营多种农业生产部门或多种农业生产项目转变为专门或主要经营少数农业生产部门或少数农业生产项目。它是社会分工深化和经济联系加强的必然结果，通常包括三种表现形式，即农业地区专业化或农业生产区域化、农业企业专业化或农场专业化、农业作业专业化或农艺过程专业化。影响农业专业化的因素有：自然条件，不同地区的农业生产条件的差异对于农业生产的地区专业化具有决定性影响;农业商业化的发展水平;农业科学技术的发展，农业科技的水平是农业作业专业化的技术基础。
农业生产区域化、农场专业化和农业作业专业化是三个互相联系、互为表里的关系：农业生产受自然条件的制约，逐渐形成某种作物或畜牧品种的生产优势，即所谓的农业生产区域化;而作为单个的农场，则是这种生产区域化的实践者，为了最大限度地利用资源和获取收益，它们在各自的农场经营中逐渐改变多样化的种植和养殖模式，专门种植或养殖某一种或几种农畜品种。而农场专业化和生产区域化发展到一定程度，随着生产技术的提高，又出现了农艺过程专业化，即一个地区或一个企业专门或主要完成最终产品整个生产过程中的某一阶段或环节的生产活动。
1. 农业生产区域化
美国农业区域化的生产模式形成时间早，特点鲜明。早在殖民地时期，北美农业就包含了专业化的萌芽。根据自然条件的不同和市场的要求，南部发展了商业性的经济作物种植园，主要生产烟草、靛蓝和稻米供应出口;而中部则集中生产小麦等粮食作物，被称为面包殖民地;北部因为土壤和气候条件不利于种植业的发展，遂逐渐集中发展畜牧业。
进入19世纪以后，由于绿籽海岛棉的引入和1793年惠特尼轧棉机的发明，北纬35°以南地区出现了棉花种植蓬勃发展的局面，从而形成了以棉花为主导的种植经营模式。棉花收获量从1799年的210526包(bales)增加到1809年的34万包、1819年60万包、1839年217.8万包，1859年增加到486.1万包;而出口量则从世纪初的9.1716万包增加到1859年的377.4万包。美国内战以后，南方的棉花种植面积和产量仍然持续增加，1878年产量507.4万包，超过内战前的1859年;到1900年美国的棉花收获量达到1038.3万包^[1]，种植面积也从1878年的1226.68万英亩增加到1908年的3208.1万英亩。^[2]
随着西部开发和农业商业化程度的加强，阿巴拉契亚山脉以西地区由于水土和气候条件较好，发展起了大规模的农业种植业和畜牧业。小麦是当时的首选作物，除了南部的烟草和棉花种植州外，从东到西都发展起了小麦种植，“对农场主来说，没有比小麦更好的经济作物了”^[3]。但由于地力衰竭和病虫害的困扰，随着美国边疆的从东往西推进和新土地的开发，小麦产地也逐渐西移。小麦的主产区由原来的纽约和宾夕法尼亚逐渐挪到了阿巴拉契亚山以西的伊利诺伊、威斯康星和衣阿华。1859年，中北部诸州所生产的小麦占全国产量的55%，其中46%出自中北部位于密西西比河以东的5州;而到1889年，密西西比河以西的中北部7州所产小麦占全国小麦产量的46.6%。当年的 6大小麦主产州——明尼苏达、北达科他、俄亥俄、南达科他、堪萨斯和加利福尼亚——有5个集中在这里，它们占全国小麦产量的49%。^[4]玉米是这里的另一种重要的作物，其实，除了最北端温度不足之外，玉米在美国各地都能种植，但中北部由于土壤肥沃，夏季温度较高，雨量充沛，从俄亥俄州的中部往西一直到达内布拉斯加的边界，逐渐成为玉米主产区。与小麦作为重要粮食作物的地位不同，在美国，玉米主要用作饲料，每蒲式耳玉米可以转化成10—12磅猪肉，甚至每4头牛所浪费饲料仍可以喂养一头猪。^[5]较高的性价比令美国的玉米生产地区逐渐发展成为玉米——生猪生产带。
大草原地区除了谷物种植外，最著名的产业就是牛的养殖了。19世纪后期，随着野牛的灭绝和印第安人被赶进保留地，畜牧边疆盛极一时。不过直到1880年，全美国共有39675533头牛，西部只有12612089头，占34%，其中大草原上有11000846头，占总数的27.7%。然而，区别于东西畜牧业的不是数量，而是生产方法。“东部以小规模从事一项大生意，而西部则以大规模从事一项小生意。”^[6]落基山以西的加利福尼亚逐渐从最初的小麦种植和畜牧业发展成为亚热带水果和蔬菜生产基地。
阿巴拉契亚山以东的东北部地区由于市场导向的变化、地力衰竭和受到西部谷物带的挑战，谷物种植成本较高，19世纪末中西部生产1英亩玉米需要劳动投入7—9美元，而东部需要17美元。在这种情况下，它们逐渐转向高附加值的水果、蔬菜和奶类生产。到“1840年以后，精耕农业(intensive farming)在大城市周围逐渐变成普遍模式，而随着来自中西部谷物的竞争加剧，远处的一些地方也不再种植小麦了”^[7]。1860年，纽约还生产了100万蒲式耳的小麦，但到1899年就只有13.7万蒲式耳了。玉米从916.5万蒲式耳降到了661.5万蒲式耳。黑麦从150万蒲式耳下降到不足原来的1/3，肉牛从62.5万头降到47.4万头，羊从178万只减少到58.5万只，奶牛从68万头上升到96万头。^[8]根据尼克·哈利(C. Knick Harley)的研究，1875—1879年，东部沿海地区还能够生产其所消耗小麦的1/2;而到1910—1913年，仅能够满足本地23%的需要了。^[9]
美国逐渐发展成为9个地域明显的农牧业生产带：新英格兰和中部诸州，农业以奶牛、家禽、蔬菜种植、水果和园艺为主;中部东北区以肉牛、奶牛、生猪、玉米和大豆生产较多;中部西北区宜于玉米、肉牛和生猪的生产;包括中部西南、中部东南和南部大西洋区在内的南部三区农业以棉花、烟草、水稻等作物为主;山区八州南接墨西哥，北临加拿大，偏重于粗放畜牧业;太平洋区的加利福尼亚盛产水果和蔬菜，北部的华盛顿和俄勒冈是著名的小麦产区，而夏威夷则主要生产甘蔗和水果，成为经营非常成功的综合农业区。^[10]
如果按照农作物以及各种主要农畜品种的集中区域来看：(1) 玉米—肉牛—生猪生产带主要集中在从俄亥俄往西直到内布拉斯加边界。玉米是这一带的主要作物，大豆作为补充，日益取代燕麦、小麦和干草而成为次要作物;而菜牛和肉猪则是重要的补充畜牧业。(2) 植棉区，棉花生产主要集中在南部三个区。(3) 乳品区，主要集中在东北部、大湖区和西北部，这些地区土壤和气候不像玉米带那样有利，但气候阴凉，雨量丰沛，适于牧草生产。(4) 小麦区，随着小麦生产带的不断西移，19世纪的小麦主产区日益变成玉米带和乳品区，美国的小麦生产带日益集中在北部平原、北部山区和西北部的部分地区。^[11]
2. 农场经营专业化
在美国农业生产的地域化趋势日益加强的同时，各个农场经营也越来越专业化。美国人最初的家庭农场多为混合型农场，大部分的需求都靠自己的生产满足。如伊利诺伊的一位拓荒者说道：“我们有一座旧房子、牛、犁和一些家具，及我妻子做的一些房内用品。我们钱很少，但也不需要更多的钱，因为我们栽种和制作自己所用的一切。”^[12]农场主们为了供应家庭用度，不得不尽最大可能生产家庭所需要的产品，因而大多采用多样化的生产模式。
农业经营的多样化和专业化一直是一对矛盾关系。农业商业化和交通运输欠发达，使得农场主不得不自己生产所需要的大部分产品，这是农业多样化存在的原因之一。除此之外，农业多样化存在的原因还在于：(1) 解决人手不足和最大限度地利用农业资源。劳动人手的不足一直是美国农业规模扩大过程中的掣肘因素，在机械化以前，每名劳动力只能够耕种7—10英亩小麦。而农业多样化可以有效错开各种作物的耕种和收割时间，最大限度地利用土地和劳动力。(2) 减少经营风险。由于生产的品种较多，病虫害和不良气候所造成的灾害威胁就会大大减轻;同时产品多种经营，还可以应付市场上价格波动所带来的经济风险。(3) 多样化经营还可以避免单一种植所带来的地力衰竭，保护水土资源，从而实现可持续的发展。1837年，纽约杰斐逊县的阿萨·卡特(Asa Carter)在他150英亩的农场里生产了下列物品：1088磅枫糖，108.8美元;35磅羊毛，17.5美元;4只肉牛，10美元;5只羊羔，10美元;5只小牛，20美元;6头猪，6美元;50吨干草，350美元;80蒲式耳苹果，20美元;1535磅奶酪，122美元;280蒲式耳土豆，70美元;1482磅猪肉，103美元;108磅奶油，19元;15只1—2年的牛，105美元;总收入1639美元。^[13]
但是，随着农业商品化程度的提高和科学技术的不断进步，与农业生产的区域化趋势相一致，各个农场经营的品种也越来越单一化，“技术的改进和专门机械设备的发展是导致专业化增强的首要经济动力”^[14]。
与农业经营区域化的原则相一致，农场主做出决定的依据同样是相对利益最大化的原则。根据这一原则，为了要获得最大限度的利润，单个的农场主必须要对其农场的经营品种做出决定。虽然综合经营或者说农场经营多样化具有众多的优点，但农业现代化的趋势却引导着美国农业向着单一经营的方向发展。“目前的趋势是：在农村中越先进的农场，一种主要产品和一两种补充的或互相依赖的品种的专业化程度就越大。”^[15]
正是在上述因素的联合作用下，从19世纪开始，美国农场的专业化程度也日益加强。首先是中西部的许多农场主逐渐放弃多样化经营原则，而专注于一种或几种作物或品种的生产，如在市场和自然条件的联合作用下，“玉米和猪就这样成为了从俄亥俄绵延到衣阿华和密苏里的正在发展的玉米带的农场主的主要产品”^[16]。伊利诺伊最著名的农场主雅各布·斯特罗恩(Jacob Strawn)所种植的2900英亩的玉米全部用于牲畜饲养，饲养着1600—2000头牛，外加700头猪。他1854年的牲畜销售总额是10万美元。^[17]在西部大平原上，出现了绵延数百公里的大型小麦专业化农场。如堪萨斯哈斯克尔县的小麦女王艾达·威特金斯1926年种植了2000英亩小麦，获利7.5万美元;另一个小麦大王J.H.格鲁弗于1902年在俄克拉荷马州的勺柄地带种植了4000英亩小麦。^[18]而东北部的农场主则专注于一种或几种水果、蔬菜或奶产品的生产和经营。进入20世纪以后，农场规模扩大和专业化的势头有增无减。
除了专门种植一种或几种大田作物或其他附属产业的生产专业化外，畜牧业生产也实现了高度专业化，不仅有牛、猪、鸡等的专业化生产农场，而且各个品种的生产过程也出现了更为精细的分工。如养牛业可以分为菜牛和奶牛两大类，菜牛养殖场又有专门繁殖小牛的养牛场、把小牛饲养成成牛即出售的放牧式养牛场和专门圈养催肥的养牛场;而奶牛场则分为专门为奶品加工厂提供产品的农场和综合性的奶业农场等。^[19]到1974年，美国有一半的牛是在平均存栏量超过3万头的422个围栏牧场中养殖的;同时，家禽超过2万只的5000多个农场所生产的蛋占美国市场供应的70%;在不到50万个养猪场中，有1万家养猪企业所销售的猪等于美国市场总供应量的1/4，而在1950年，美国仍然有200万个养猪场。^[20]1900年，美国的570万个农场中，560万个饲养着鸡(占总数的98%)，470万个种植玉米(占总数的82%)，450万个至少有一头奶牛(占总数的79%)，430万个养有猪(占总数的75%);而到1992年，在总共190万个农场中，只有4%的农场有鸡，25%的农场种植玉米，8%的农场中有奶牛，10%的农场养有生猪。^[21]由此可见，农场专业化的程度比一个世纪前大大提高。

出产各类农产品的农场占农场总数的比例变化表(%)

资料来源：斯坦利·恩格尔曼、罗伯特·高曼：《剑桥美国经济史》，第3卷，第725页。
3. 农业作业专业化
进入20世纪中期以后，随着农业科技的发展和大型农业综合企业的兴起，以试验和科学分析为基础的生产技术代替传统的主观经验成为指导农业生产的决策原则，一套工厂化的科学流程成为许多大型农场的经营规范，农业作业或者说农业过程日益专业化。许多现代化的农场实际上就是一个个购买生产资料，经过农场的生产加工，再向市场出售产品追求经济效益的大型农业企业，农场经营者变成了农业资本家。以美国的肉鸡生产为例，在1940年代以前，肉鸡还没有分化成独立的生产部门，后来随着对肉鸡需求量的增大，肉鸡生产才成为一个独立的生产部门，并且在此基础上肉鸡生产的各个环节和生产工序也独立成为专业化的生产单位。如工业化的雏鸡孵化部门，1950年代末有上百家大型孵化场的一次孵化能力在50万只以上。同时还有专门提供孵化用蛋的种鸡场，而且美国鸡饲料都是按照科学的比例搭配而成，根据不同鸡种、鸡龄和用途进行专门的饲喂。肉鸡生产综合体不仅把鸡肉生产的各个环节、各道工序组织起来，同时也把与生产相关的生产资料供应、运输、加工和销售连接起来，实行严格的工业化管理和指挥。“参加肉鸡农工综合体的各单位实际上成为综合体的一个从属单位或车间。”^[22]
4. 加拿大的农业专业化
加拿大农业专业化的步伐也如农产品市场化一样，紧随美国。最初移入加拿大的效忠派利用他们带来的美国耕作技术，发展起了以小麦种植为主导的经济形式，出口海外市场。以1851年为例，安大略播种小麦798275英亩，收获12682550蒲式耳;燕麦413058英亩，收获11391867蒲式耳;豌豆186643英亩，收获3127681蒲式耳;玉米72047英亩，产量1688805蒲式耳;黑麦49066英亩，收获318429蒲式耳;荞麦44264英亩，收获579935蒲式耳;大麦30129英亩，收获625452蒲式耳。但主要的商品化作物还是小麦，其他作物虽然收获量很大，由于量大价低，主要用于农场内部自己消费。^[23]除了上述粮食作物外，上加拿大还生产烟草、亚麻、蛇麻子和水果等，但“普通的上加拿大农场主除了把它们做为副产品外，并不重视。其目标是生产尽可能多的小麦”^[24]。小麦成为19世纪上半期上加拿大的第一种大宗产品。在19世纪50年代，它构成农场主商业销售收入的3/4;同期所生产的小麦要多于除威斯康星和俄勒冈以外的美国其他小麦生产州。^[25]后来随着畜牧业的发展，安大略西部的农民先“是如此沉迷于小麦种植，后来是畜牧养殖和奶酪制作，以至于操作起来不厌其烦”^[26]。
随着加拿大西部的开发，西部发展起了以小麦种植为主导的专业化农场。虽然在阿尔伯塔东南有畜牧业和太平洋铁路所推动的甜菜种植等多样化的农场，但西部最主要的作物还是小麦。加拿大1896年生产小麦7855274蒲式耳;1901年，生产小麦26117530蒲式耳;1911年是1896年的3倍。^[27]1916—1920年，加拿大小麦产量2.04亿蒲式耳，1921—1925是3.42亿蒲式耳。1926—1930年的平均产量是4.12亿蒲式耳。正是由于西部农业的高度单一化，所以当1930年代大危机爆发时，它遭受的打击才特别严重。整个加拿大自治领农业下降了82%，占全国的收入比重从18%下降到了5%^[28];而最后的边疆萨斯喀彻温省1933年的收入仅相当于1928—1929收入的25.7%。^[29]
总之，北美农业在高度市场化的基础上，实现了从农业多样化到专业化的演变，与其他国家相比，美加农业的区域专业化、农场专业化和农艺专业化的水平都较高，堪称许多国家高科技农业学习的典范。农业专业化的发展，使各地区、各农业生产单位在自然资源和经济资源方面所拥有的优势得到了充分的发挥，较为先进的生产工具和农业技术得以采用，农业的投资效益得到提高;农业经营的管理水平和劳动者的技术水平都得到提升;提高了土地生产率和劳动生产率，降低农产品成本，改善产品质量，增加经济收入。当然，有一点需要指出的是，过度专业化的农业分工使得北美农业克服了家庭自给自足农业诸多缺点，同时也面临着许多新的问题，如生产过度单一化问题，过度依赖工业化的化肥和农药，能耗高，技术和资本投入大等经济问题和农场主两极分化、农村破败等社会问题。

[1] 詹姆斯·L.威特金斯:《棉花王:一项历史和统计的分析1790—1908》(James L. Watkins, King Cotton: A Historical and Statistical Review, 1790—1908),纽约1968年重印版,第13—28页。
[2] 詹姆斯·L.威特金斯:《棉花王》,第288页。
[3] 保罗·盖茨:《农场主时代》,第156页。
[4] 弗雷德·A.香农:《农场主最后的边疆》,第162—163页。
[5] 同上书,第165页。
[6] 沃尔特·韦布:《大平原》,第226—227页。
[7] 戴伟·R.迈耶:《美国工业化的起源》,第3页。
[8] 弗雷德·A.香农:《农场主最后的边疆》,第247页。
[9] 斯坦利·恩格尔曼、罗伯特·高尔曼:《剑桥美国经济史》,第2卷,第250页。
[10] 参见陈华山《当代美国农业经济研究》,武汉大学出版社,1992年版,第360—386页。
[11] 参见沃尔特·W.威尔科克斯等《美国农业经济学》,第32—39页。
[12] 转引自何顺果《美国边疆史:西部开发模式研究》,北京大学出版社2002年版,第150—151页。　
[13] 保罗·盖茨:《农场主时代》,第247—248页。
[14] 沃尔特·W.威尔科克斯等:《美国农业经济学》,第23页。
[15] 同上书,第30页。
[16] 保罗·盖茨:《农场主时代》,第218页。
[17] 同上书,第212页。
[18] 唐纳德·沃斯特:《沙暴》(Donald Worster, Dust Bowl: The Southern Plains in the 1930s),纽约1979年版,第92—93页。
[19] 陈华山:《当代美国农业经济研究》,武汉大学出版社1996年版,第390—395页。
[20] 莱尔·P.舒尔茨等:《美国农业的又一次革命》,农业出版社1984年版,第4—8页。
[21] 布鲁斯·L.加德纳:《20世纪的美国农业》,第61页。
[22] 参见曹英民《美国肉鸡生产专业化和一体化》,载于美国经济讨论会论文集编辑组编《现代美国农业论文集》,农业出版社1980年版,第276—294页。
[23] 罗伯特·莱斯利·琼斯:《安大略农业史1613—1880》,第86页。
[24] 同上书,第87页。
[25] 约翰·麦卡鲁姆:《不平衡的开端》,第23—24页。
[26] 罗伯特·莱斯利·琼斯:《安大略农业史1613—1880》,第261页。
[27] 罗伯特·C.布朗:《加拿大1896—1921:国家的转型》(Robert C. Brown, Canada, 1896—1921: A Nation Transformed),多伦多1974年版,第53页。
[28] 加拿大自治领-省关系皇家委员会:《自治领-省关系的经济背景》,第134页。
[29] 同上书,第137页。

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