贵州茅台酒厂生产的茅台酒，1991年评为第二届北京国际博览会金奖;1992年评为中华百绝国际博览会特别奖和美国“国际博览会金奖”。茅台酒所以享誉国内外，源于其内在质量。为质量，酒厂主要在五个方面下功夫：

一、把新技术用于传统工艺，达到继承与创新相结合。酒厂技术人员通过实践摸索出传统的工艺规律和关键，为科学指导生产及调酒、勾酒的科学化找到了依据。要继承茅台酒的传统工艺并做到推陈出新，在技术上他们以科学为先导，经潜心研究，提出三种香型体：酱香、窖香、醇香的划分，为全国白酒香型划分和稳定茅台酒质量奠定了基础。他们还进行探索分析比较，在无国家和国际标准的情况下，经成百次试验摸索出茅台酒传统工艺中关键与重点工序，并制订出相应的工序标准，为科学指导生产提供了依据。例如：改传统的烧窖工艺为科学的酒醅保窖工艺等。

二、在整个生产过程中实行“三检、二评、一控”制度。“三检”指原材料进厂检验制;半成品专职检验员与中心化验室检验制;成品包装检验制。“二评”即新酒品评制;出厂酒品评制。“一控”即成品包装前必须由检验中心向酒库车间签发合格酒通知书，产品出厂前由包装车间和检验中心分别抽检控制。

三、建立厂长领导下的全面质量管理委员会及厂领导下的分析控制体系，实现数据说话、科学管理、预防为主。对生产过程实现自检、互检、群检与专检;全面检查与重点检查;理化检测与感观检查相结合。实行质量否决权制度。开展质量审核，建立厂长到每个岗位的质量责任制，把质量指标作为职工奖惩的主要依据，并与工资挂钩，严格考核形成利益责任保证机制。

四、以预防为主，经常开展技术培训。为保证质量，提高操作人员的技术素质，酒厂经常搞技术培训，让员工搞清生产的每个环节。厂领导坚持走动式管理，勤走动，勤检查，使工序时刻处于受控状态。

五、变革生产与管理方式，提高劳动生产率。80年代末，酒厂开始引用微机管理。90年代初，微机应用到生产领域、管理领域，进行了微机勾兑系统的开发。现在，新酒的不同轮次、不同香型、不同取酒时间已输入微机，改变了单凭感官判断状况，科学分析保证了酒厂产品质量的稳定与提高。

贵州茅台酒厂年创汇已达500多万元，年产能力2300多吨，名扬海内外。

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