由食品引起的锌中毒，最常见的原因是由镀锌容器或器械的锌混入食品所致。锌不溶于水，易溶于酸性溶液，一般的有机酸如醋酸、柠檬酸对锌的溶解度相当大，溶解后的锌以有机酸盐形式移行于食品中，食用这种食品即可引起中毒。锌由容器移入液体中的数量不仅与液体性质、存放时间有关，且和温度及该溶液的酸度有关，酸度越高，则液体中锌的含量亦越多。国内由锌引起的食物中毒，大都是因用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤)及醋而引起，饮用新鲜配制的清凉饮料，无任何异常感觉，但盛放一日后再饮用即可发生程度不等的中毒症状。也有因用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒的事例。

一般多为急性中毒，锌的中毒量为0.2～0.4g，氯化锌致死量为3～5g，硫酸锌致死量为5～15g。锌中毒发病快，一般于十几分钟后出现急性胃肠炎症状，恶心，持续呕吐，上腹部绞痛及腹泻，大便黄色水样，无血液和粘液及里急后重现象。并伴有头痛、头晕、口内带涩味及麻辣感、咽喉烧灼感、腹部气胀、胸闷、四肢无力等症状，有的发热，经几小时至一昼夜即可痊愈。严重病人则有寒颤、剧烈吐泻而虚脱。

急救治疗应尽早催吐、洗胃。洗胃后注入鸡蛋清或牛乳、米汤以保护胃粘膜，并给予充足的液体。其他可用对症治疗。

预防应加强卫生宣传，镀锌容器不宜作食物加热及盛放食物用，尤其是酸类食品及水果制品等更须禁止使用。

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