答：组成蛋白质的主要元素有碳、氢、氧、氮、硫;某些蛋白质含有磷或铁、锰、锌等金属元素;个别蛋白质含有碘。

蛋白质种类虽多，但所有蛋白质都含有氮，而且含氮量相当恒定，平均为16%，这是蛋白质分子化学组成的重要特点，也是蛋白质定量测定的依据。通常可以用样品中含氮量的克数乘以6.25等于样品中蛋白质的克数来计算蛋白质的含量。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230150698.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。