答：肝脏在维生素代谢中的作用为3点。①肝脏分泌的胆汁酸盐可以协助脂溶性维生素的吸收。②肝脏是维生素A、D、K、E及B12的主要贮存场所。③肝脏还直接参与维生素的代谢过程如肝细胞可将β-胡萝卜素转化为维生素A。将维生素D3转化为25-羟维生素D3，后者是维生素D活化的重要步骤之一。维生素PP在肝脏内可转化为NAD+和NADP+的组成成分。泛酸可以转化为辅酶A的组成成分。维生素B1可以转化成焦磷酸硫胺素的成分等。

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