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什么是蛋白质的生理价值和蛋白质的营养互补作用-

作者：主编 时间：2023年01月07日 阅读：94 评论：0

答：食物蛋白质在体内的利用率称为蛋白质的生理价值，可用氮在体内的保留量(用以生长或修补细胞及组织的量)与吸收量(食进量减去随粪排出量)之比的百分数表示之。若将几种生理价值较低的食物蛋白质混合食用，可以提高其生理价值，这就是蛋白质的营养互补作用。

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文章来源：主编

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