答：由于不同食物所含的能源物质不同，故在体内氧化时所需氧及生成的CO2体积也不同，食物在体内氧化生成的CO2体积与同时消耗的氧气体积之比称为呼吸商(RQ)。糖类、脂类及蛋白质的呼吸商分别为1.0、0.7及0.8，进食普通膳食时呼吸商约为0.85，故多食糖类呼吸商增高。若体内利用和消耗脂类及蛋白质增多，则呼吸商降低。正常的呼吸商不能高于1.0，也不能低于0.7。

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