答：先按病人的年龄、性别、身高查出标准体重，然后根据标准体重及工作性质决定每日所需总热量。成年人休息者每日每公斤体重83.68～125.52kJ;轻体力劳动者125.52～146.44kJ;中等体力劳动者146.44～167.36kJ;重体力劳动者167.36kJ以上。儿童、孕妇、哺乳期妇女、营养不良者及消耗性疾病病人应酌情增加热量。肥胖者应酌减，使体重下降到正常标准的±5%左右。

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