答：维生素是对维持生命及调节代谢有其特殊功能的一类低分子有机营养素。其可分为脂溶性及水溶性2大类：

(1)脂溶性维生素：①维生素A，其功能包括促进生长发育、保持皮肤与粘膜的健康、维持正常的视觉。②维生素D，其功能为促进对钙、磷的吸收，促进骨骼沉钙成骨作用。③维生素K，其功能是促进肝脏合成多种凝血因子，促进凝血。④维生素E，有抗氧化作用和抗不育作用。

(2)水溶性维生素：①维生素C(抗坏血酸)，是机体细胞间质组成所必需，使骨骼和毛细血管壁等组织的间质形成良好，它有助于伤口的愈合及氨基酸的代谢，并为合成肾上腺皮质糖类激素及甲状腺素必需的物质，还可帮助铁在胃肠道的吸收。②维生素B1 (硫胺)，参与糖类的代谢过程，调节神经系统功能，增进食欲，帮助消化。③维生素B2(核黄素)，是组成人体多种辅酶的成分，与糖、脂肪、蛋白质的代谢有关。④维生素PP(尼克酸)，参与体内代谢过程，维持皮肤与神经的健康，促进消化系统的功能，扩张小血管等。⑤维生素B12与叶酸，为细胞的核酸和核蛋白合成代谢过程中所必需的物质。⑥维生素B6，为色氨酸合成尼克酸及脂肪酸、氨基酸与糖类代谢所必需的物质。

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