答:盐析是指向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体稳定性,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中沉淀析出的过程。
改变盐的浓度与溶液的pH值,便可将混合液中的蛋白质逐个盐析分开,这种分离蛋白质的操作称为分段盐析。
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