答：低脂肪饮食适用于肝胆疾患、胰腺疾患、高脂血症、动脉硬化、肥胖症及腹泻等病人。

饮食原则是少用动物油，禁用肥肉、蛋黄、脑。高脂血症及动脉硬化症病员，不必限制植物油，选用蒸、煮、氽、炖、烩等烹调方法，禁用油煎、干炸、滑溜、爆炒等方法制做食物。忌用含纤维素多的食物及强烈的调味品。

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