答：蛋白质分子中主键是肽键。即一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水结合而成的键。

由多个氨基酸通过多个肽键相连接所形成的线状结构称为多肽链，它是蛋白质分子最基本的结构形式。

由于肽键具有部分双键性质，不能自由旋转，所以连接在肽键两端的基团处于一个平面上，称为酰胺平面。

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