(1)幼儿进食有什么特点?

①生长速度减慢：1岁后儿童生长逐渐平稳。因此，幼儿进食相对稳定，较婴儿期旺盛的食欲相对略有下降。

②心理行为影响：幼儿神经心理发育迅速，对世界充满好奇，表现出探索性行为，进食时也表现出强烈的自我进食欲望。成人如忽略了儿童的要求，仍按小婴儿的方法抚养，儿童可表现不合作与违拗心理;而且儿童注意力易被分散，儿童进食时玩玩具、看电视等做法都会降低对食物的注意力，使进食下降。应允许儿童参与进食，满足其自我进食欲望，培养独立进食能力。

③家庭成员的影响：家庭成员进食的行为和对食物的反应可作为幼儿的榜样。由于学习与社会的作用，幼儿的进食过程影响以后接受食物的类型。如给幼儿食物是在一积极的社会情况下(如奖励)，或与愉快的社会行为有关，则幼儿对食物的偏爱会增加;强迫进食可使幼儿不喜欢有营养的食物。

④进食技能发育状况：幼儿的进食技能发育状况与婴儿期的训练有关，错过训练吞咽、咀嚼的关键期，长期食物过细，幼儿期会表现为不愿吃固体食物，或含在口中不吞。

⑤食欲波动：幼儿有自己能量摄入的判断能力。这种能力不但在一餐中表现出来，连续几餐都可被证实。幼儿可能一日早餐吃很多，次日早餐什么也没吃;一天中可能会吃较少的早餐，但吃较多的中餐和较少的晚餐。变化的进食行为提示幼儿有调节进食的能力。故家长应注意掌握幼儿的食欲表现，进食的量由孩子自己掌握，禁止强迫进食。

(2)怎样进行幼儿膳食安排?

幼儿膳食中各种营养素和能量的摄入需满足该年龄阶段儿童的生理需要，蛋白质每日40g左右。其中，优质蛋白(动物性蛋白质和大豆蛋白质)应约占总蛋白的33%～50%。蛋白质、脂肪和碳水化合物产能之比约为10%～15%：25%～30%：50%～60%。但膳食安排需合理，四餐(奶类两餐，主食两餐)二点为宜。频繁进食、夜间进食、过多饮水均会破坏幼儿进食规律，影响食欲。

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