醉方腐乳是青岛市的着名产品，已有20多年的产销历史。

醉方腐乳自1963年由青岛第二酿造厂开始生产。当时，山东人因多食用红方腐乳，故开始时销量不大。但不久就受到了人们的赏识，销量很快就超过了“红方腐乳”。这种腐乳，块形方整，色泽黄亮，滋味鲜美，香气诱人，质地细腻而酥嫩。人们称赞它： “黄俊俊，象奶油，酥香味美真可口”。

醉方腐乳一般于每年的11月至翌年4月间生产。其主要原料是大豆和食盐。加工时，将大豆制成豆腐，再加工成腐乳坯;前期发酵到霉菌毛丰满时，进入后期发酵，后期发酵为自然发酵法，但要保持温度稳定，空气畅通，以使霉菌有充分活力，方能保证成品的质量。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230137450.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。