自来红月饼又名红月饼、丰收饼,是北京历史悠久的传统名点。
自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料,经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤制等工序制成。这种糕点呈扁圆鼓状,上印黑红色水戳,饼面呈深棕黄色,底面呈金黄色,边缘呈青黄色,外型美观大方,入口桂花香味浓郁,松酥适口,为群众喜食,逢年过节,常作为家庭餐桌上的美食。
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文章来源:主编
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