朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，已有300多年历史。

朱仙镇是历史上有名的城镇，也是全国四大古镇之一，这里制作五香豆腐干已有好几百年的历史，早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”和“远香斋”制作的五香豆腐干就以香味入骨、坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。1979年，朱仙镇又聘请原“玉堂号”的师傅，重新恢复这一名牌产品。

朱仙镇五香豆腐干是以大豆为主要原料、先做成豆腐干，然后添加大、小茴香、丁香、陈皮、砂仁等十几种香料，一同入老汤中煮10次、晾10次而成。食用朱仙镇五香豆腐干时，一般是将五香豆腐干放到开水中浸泡10分钟，或者放入笼内蒸20分钟后取出，先切成片，再改切成丝，外加香油、葱，或韭黄，拌成凉菜，是佐酒助餐的佳品。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230137427.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。