中江挂面是四川省中江县的传统名产。此面“源于宋，盛于元”，已有1000多年的历史。

据中江县志记载，古人称此面为“银丝面，制造甚精， 面细如丝，色白味甘，细而中空，食之柔滑。”过去，中江县有许多生产银丝面的作坊。但到新中国建立后，全县仅有一家国营面厂生产这一传统产品，直到70年代后期中江挂面的生产才开始有较大的发展，年产量达35万公斤，但仍供不应求。

中江挂面系以传统工艺精制而成。先把精选的小麦用手工石磨磨成面粉，再以优质泉水和面，和面时要加入适量的清油、食盐、味精、鸡蛋、淀粉等辅料，经揉面、开条、扯大条、扯小条、上棍、发汗、晒面和精装等八道工序，并经过十七八个小时的反复发酵，使面中产生大量酵母菌和蜂窝状微孔，故成品营养丰富，易于消化吸收。这种挂面，不仅工艺严格，而且对水质、气候也都有一定要求。加工好的中江挂面，细如发丝，色泽洁白，内质中空;煮熟后，光滑柔韧，风味独特。此面对年老体弱者有促进食欲、增强体质的作用，也是胃病患者的理想食品。

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