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什么是《中华猕猴桃酒(灌县)》

作者:主编 时间:2023年01月03日 阅读:132 评论:0

都江堰牌中华猕猴桃酒是四川省灌县中华猕猴桃公司茅梨酒厂生产的主要果酒品种。1983年获四川省科技成果二等奖,被评为四川省优质酒及四川省优秀旅游新产品奖,又荣获国家经委优秀新产品金龙奖,1984年获得轻工业部铜杯奖。

灌县是猕猴桃重要产地之一,当地群众历来都有鲜食猕猴桃及加工制酒的传统。远在唐代,灌县青城山道士已会用猕猴桃加糖酿酒。因酒色浑浊,古称乳酒。唐代诗人杜甫饮此酒后曾赋诗赞曰: “山瓶乳酒下青云,气味浓香幸见分。鸣鞭去送怜渔父, 洗盏开尝对马军。”灌县地区俗称猕猴桃为茅梨,故酒又称茅梨酒。

解放前夕,此酒一度失传。1956年在灌县白酒厂建成茅梨酒生产车间,在挖掘整理古方的基础上,经反复试验获得成功。1980年茅梨酒车间单独成立茅梨酒厂。

该酒生产工艺由原传统的单一浸泡法,改为发酵法和浸泡法两者互为融合的生产法。其工艺是将猕猴桃洗净,打浆后放入发酵罐,加菌种发酵,再加酒调度、 陈贮、澄清,将原液同浸汁混合, 调入庶糖、蜂蜜等糖料进行勾兑,过滤装瓶即成。

中华猕猴桃酒呈浅棕黄色,清澈透明,香气芬芳,突出果香和酒香,入口具有猕猴桃之特殊香气,清爽、典雅、酒体协调,甜酸适度,余香绵长。是低酒度甜型果酒。酒度为14度,糖分14%,总酸0.6%,糖酒内含有大量维生素和氨基酸,常饮此酒能开胃健脾,对肠胃病有一定疗效,并有提高生理功能的作用。

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