直沽高梁酒是天津酿酒厂产品。于1950年被列为华北名酒,1960年获得市质量先进奖。1977年和1980年连续被评为该市优质产品。
直沽高粱酒是天津传统的地方名酒,原称“直沽老白干”。在13世纪时,天津名为“直沽”,元设海津镇,明永乐初置天津卫,其所产的“直沽老白干”已闻名于世,为文人骚客所赞颂,明代文学家吴承恩、清代诗人崔旭、唐芝九等都曾赋诗讴歌。自1916年就行销港澳地区和新西兰、马来西亚及欧美等20多个国家,而用天津直沽酒配制的“玫瑰露酒”,被法国人誉为“中国之白兰地”。
该酒采用优质高粱为原料,用大麦、小麦、豌豆制成的大曲为发酵剂。操作上沿用传统“直沽老白干”工艺,采用混烧续渣,老五甑法,低温发酵,缓慢蒸馏等酿制而成。
直沽高粱酒是清香型大曲酒,酒度为65度,酒质纯净,芳洌柔和,味感丰满,余香绵长,饮后回甜、清爽,风格突出。
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