芝麻酥糖为苏州着名的特产，制作历史已上百年，国内市场久负盛名，国际市场上亦有一定声誉。

苏州芝麻酥糖以“稻香村”食品店生产比较有名。该店选用优质的白芝麻或黑芝麻，精细加工后，作成的酥糖屑多皮薄，罗纹密细，心如凤眼，酥香肥甜，入口易化，食之不腻，并且还能起到润肠止咳、补肝肾、健脾胃、乌鬓发等药理作用。过往游客，争相购买以作馈赠亲友的礼品。

芝麻酥糖所需的原料是熟面粉、芝麻、绵白糖、猪油、饴糖、糖玫瑰花等。

芝麻酥糖的制作工艺较为复杂，技术要求高，目前仍需手工操作。

具体操作方法如下：

1.制酥屑：将芝麻清洗干净，除皮，炒熟，碾细成为麻屑后，再将熟面粉(面粉用文火炒熟)、麻屑和绵白糖拌匀，碾细过筛，筛下的细粉即为酥屑。

2.制酥心：将绵白糖、 玫瑰、红曲粉、猪油混在一起拌匀。

3.制酥坯：将饴糖和蔗糖熬煮成糖膏成为酥坯。

4.折叠成型：将酥坯摊薄，铺于酥屑，经七次精细折叠，层酥可达60多层。然后在中间夹入玫瑰或白糖桂花、糖猪油等烤心，切成小长方块，每40块为一包。用白纸红字包装后，棱角清晰，造型美观。

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