芝葱饼是广东潮州地区历史悠久的传统名点。因此饼多于清明节前后食用，故又名“春饼”。这种饼是由许多小饼粘连成薄而圆、大如筛的饼食。分脆芝葱饼和软芝葱饼两种，软芝葱饼又分为冬瓜芝葱和豆沙芝葱两种。其形状、味道各有特色。

脆芝葱饼，以富强粉、标准粉、花生油和白油等为皮料;馅料有富强粉、标准粉、花生油、白油、白糖、饴糖、鸡蛋、葱、土豆等;饼坯外沾芝麻。其工艺同硬皮类点心差不多。包馅时，半包半露，放在事先准备好的油纸上，逐一按扁，并粘连一起，入炉烘烤，一分钟后，抽去油纸，再烤二分钟。上撒芝麻，再烤三分钟即可。其色泽深黄，甜香味美。葱香、芝麻香浓郁宜人。

软芝葱饼在用料和作法上同脆芝葱饼有所区别，但大同小异，风味特色也有些不同。

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