河南省郑州食品公司熟制品商店生产的郑州牌烧牛肉，是河南名特产品，曾获1984年商业部优质产品称号。

郑州牌烧牛肉在20多年的生产过程中，已经形成独特的风味。它具有色泽枣红鲜亮、肉质烂嫩、醇香浓郁等特点，是佐酒冷拼的佳品。

产品选用纯瘦牛肉为原料，辅料是：红粬米、大茴香、 生姜、葱、草果、良姜、桂皮、丁香、三奈、花椒、桔皮、料酒、香油。

制作方法：

牛肉洗净，切成150—200克重的方形小块，用盐、花椒拌匀，放入缸内腌制，夏季2—3天(冬季加倍)，肉发红后捞出、洗净，放进开水锅里煮半小时，撇去浮沫，下其它辅料(料酒在肉至八成熟再放)，改用文火煮，熟后捞出，用红曲米水在肉块上染色，放入香油锅内炸至外表微焦即为成品。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230137387.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。