正义号酱牛肉是邢台市的传统风味名食，至今已有150多年历史。该产品呈酱红色，肉质烂熟，形状美观，味道浓香，闻之引人食欲，食之回味无穷，在河北省久负盛名。

正义号酱牛肉原称“老三合”，是三户人家合开的回民清真肉铺。本世纪50年代初改为“正义号”，现在在中兴回民肉食部加工出售。

正义号酱牛肉加工精细。首先，选择鲜肥牛肉，切成1—1.5公斤重的大块，用水浸泡12小时以后，过一下沸水，除去异味。然后，将其放进百年老汤中煮制。在煮的过程中，分两次下佐料;开锅2小时后放入花椒、大料等硬料，3小时后放入软料。文火煮炖5—6小时后即可出锅。

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