长汀豆腐皮是福建长汀县传统名产，与着名的闽西八大干之一的长汀豆腐干齐名。产品畅销国内外市场，素负盛誉。

长汀豆腐皮已有悠久历史。是闽、粤客家人逢年过节和宴请宾朋的必备之品。这种豆腐皮是以精选优质大豆或大青豆为原料，经泡发、去皮、磨浆、过滤后，将豆浆置锅内，文火加热取皮，再入烘房慢慢烘干即为成品。

成品色泽淡黄，略有光泽，质地细嫩，口味纯正，久煮不碎，营养丰富。其食法多样，可炒、可炖，亦可凉拌。当地多炖食，或配以鸡鸭烹制，味道更加鲜美可口。

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