长寿血豆腐是四川长寿县的传统名食，已有悠久历史。此品原是农家过年时用来招待客人的美食，后经不断改进提高，逐渐成为长寿县的名品。

血豆腐是用瘦猪肉和豆腐为主要原料，以猪血、糯米、花椒、豆粉、冰糖、陈皮等为辅料制成。血豆腐的主料是白色的豆腐， 而不是猪血，制作时，经柏枝烟熏而变成血红色，故名。血豆腐食用方便，切片油煎，香脆味美;用火锅吃，味道鲜美;煮熟即食，亦色美味香。这种血豆腐，形色美观， 咸鲜适口，有柏枝烟熏的腊香， 细细品尝，回味无穷。1962年，朱德同志到长寿狮子滩视察时说： “我记得长寿产血豆腐嘛!”可见这里的血豆腐久已闻名，外地来长寿者也都争购血豆腐以馈赠亲友。

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