长葛腐竹是河南省的名产，已有70多年的历史。这种腐竹呈黄白玉色，油光透亮，粗细均匀，干食脆香，用水泡软后，柔软筋道，清香利口，可用它配制多种名肴，深受消费者欢迎。1981年在河南省工业产品优质评比会上，荣获全省同类产品的第一名。

长葛腐竹选料严格，其原料必须是籽粒饱满而有光泽的黄豆。过去，长葛腐竹全部是手工操作，近年来，改用半机械化生产。其制法包括将精选大豆脱壳、风选、浸泡、粉碎、分离、煮浆、过筛、揭腐竹、烘干、包装等工序。现在，长葛腐竹分精、简装两种。精装是用彩色烫金，并有玻璃纸透视窗的硬纸盒包装，远销省内外，倍受欢迎。

长葛腐竹是高蛋白低糖食品，糖尿病患者食后有辅助疗效。

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