干贝是我国着名的海产八珍之一，它是用栉孔扇贝、江珧贝和日月贝的闭壳肌加工干制而成。山东长岛县是我国栉孔扇贝的主要产地之一。长岛扇贝的壳形酷似葵扇贝，上有若干条放射状主肋，呈红、黄、紫、月白等鲜艳色泽，十分美观。长岛干贝的外形虽比国外生产的干贝小，但它粒大丝细，鲜黄有亮光，肉质格外细嫩，味道鲜美而略带甘甜，质量超过外国干贝。

长岛干贝营养丰富，除含有高达63.7%的蛋白质外，还含有较丰富的钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等，有一定的滋补、抑癌作用。

食用长岛干贝时，先将其边上的筋剥去，洗净后装入小盘，加清水、葱、姜、料酒等调料，上笼蒸至干贝松酥，然后取出干贝，将原汤澄清后再放入干贝。这种已处理过的干贝可用来烹制各种名菜，如芙蓉干贝、鸡茸干贝等。

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