鲍鱼，人称海味之冠，它虽叫鱼，却属贝类，是一种外壳椭圆的软体动物，喜欢生活在海岸繁茂的浅海岩礁间或岛屿的峡角处，以海藻为食。鲍鱼的种类较多，但以山东长岛县和渤海沿海所产的皱纹鲍为上品。这种鲍个大饱满，色泽白亮，最大的长岛鲍长可达10厘米以上。肉质细嫩，味道鲜美，在国际市场上享有盛誉。

每年端阳节前后，是采捕鲍鱼的最好时节。鲜食味道鲜嫩无比，这只有沿海人民才有此口福。一般是将其加工晒干，运往各地，是高级宴会上的珍品。

长岛鲍鱼除可作美食外，还有益精明目，滋阴清热，温补肝肾等功效。

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