天津市食品公司肉联厂生产的长城牌桂花香肠，是天津名牌食品，曾获得1984年商业部优质产品称号。在香港市场享有一定声誉。

长城牌桂花香肠为西式灌肠，形状略带弯曲，有浓郁的桂花香味，断面肉馅紧密，色泽鲜红，滋味滑嫩爽口，具有西式灌肠特有的风味。

产品采用瘦猪肉为原料。

制作方法：

将瘦猪肉绞成粗肉丁，撒上适量精盐，经腌制排酸24小时;用细眼绞刀绞成肉糜，加进植物香料，玉米淀粉、水和其它辅料搅拌均匀，灌入猪肠衣，每隔43厘米长打节;送入烤炉内进行第一次熏烤，炉温掌握在70—80℃之间， 熏烤70分钟; 在水温90℃的清水锅中，煮50分钟，肠体中心温度达80℃，即可出锅;再送烘炉烤90分钟，冷却后即为成品。

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